【地方标准】 五桂山红茶生产技术规范

ICS 67.140.10
CCS X 55

DB4420
中山市地方标准
DB4420/T 63—2024

五桂山红茶生产技术规范

2024-12-03 发布
2025-02-03 实施

中山市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：中山市深中标准质量研究中心、中山市香山古道知青茶场农业发展有限公司、中山市乐心行茶业贸易有限公司、中山市市场监督管理局五桂山分局、中山市香山有礼文化产业有限公司、中山市茶文化促进会。
本文件主要起草人：魏静琼、林光明、李燕梅、陈越安、杨文忠、蒋启帆、陈伟亮、陈林锋。

1 范围
本文件提出了五桂山红茶的生产自然环境，规定了五桂山红茶的栽培管理、鲜叶采摘及分级、加工、质量管理、包装、标志标签、运输和贮存等内容。
本文件适用于五桂山红茶的栽培、加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB/T 35810—2018 红茶加工技术规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
NY/T 780 红茶
NY/T 5018 茶叶生产技木规程

3 术语和定义
NY/T 780 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
五桂山红茶 Wuguishan black tea
以广东省中山市五桂山种植的大叶、中小叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等加工工艺制成的，具有花果香独特品质特征的红茶。

4 生产自然环境
4.1 气候条件
属南亚热带季风气候，光热充足，雨量充沛，年平均降水量约 1800mm。
4.2 土壤条件
土壤为赤红壤，pH值为 4.5～5.5，土壤质地疏松，透气良好。

附录A（资料性）
五桂山红茶质量和检验方法

附录B（资料性）
五桂山红茶包装设计和印刷工艺