【地方标准】 甜玉米加工技术规程

ICS 67.020 X10 DB36 江西省地方标准 DB36/T 528—2021 代替 DB36/T 528-2007 甜玉米加工技术规程 Technique specification for processing of sweet corn 2021-04-23发布 2021-11-01实施 江西省市场监督管理局 发布 前言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》修订。 本文件代替DB36/T 528-2007《信丰甜玉米加工技术规范》。与2007版相比，主要变化如下： — 标准名称修改为“甜玉米加工技术规范”； — 修改了范围、规范性引用文件、术语和定义； — 修改了设施与卫生要求、加工工艺及关键控制点； — 修改了质量记录、检验控制； — 删除了成品包装、标志、运输和贮存； — 增加了空罐和人员要求。 本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由赣州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：赣州市产品质量监督检验所、信丰县农业农村局、信丰县市场监督管理局、太阳花食品工业（信丰）有限公司。 本文件起草人：温志刚、王玫、曾秀英、刘婷、刘玉生、郭正伟、郭基洋、康文锋、肖芳芳、陈星斌、付志明、李飞、倪子华。 1 范围 本文件规定了甜玉米加工的术语和定义、设施与卫生要求、原料与空罐要求、加工工艺及关键控制点、质量记录、人员要求、检验控制等内容。 本文件适用于甜玉米的加工生产过程。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。 GB/T 317 白砂糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5083 生产设备安全卫生设计总则 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 甜玉米（sweet corn） 甜玉米是玉米的一种类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后约25天）可溶性糖含量≥8%。 4 设施与卫生要求 4.1 加工企业卫生应符合GB 14881的规定。