【地方标准】 贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技术规范

ICS65.150
CCSB51
DB37
山东省地方标准
DB37/T4936-2025
贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技术规范
Technical specification for cadmium contamination and risk assessment in shellfish
2025-10-09发布
山东省市场监督管理局发布
2025-11-09实施

前言
DB37/T4936—2025
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省海洋局提出并组织实施。本文件由山东省海洋标准化技术委员会归口。

1 范围
DB37/T4936—2025
贝类中重金属镉的污染评价与风险评估技术规范
本文件规定了贝类中重金属镉的污染评价与风险评估过程中贝类样品处理、样品测定、污染评价、风险评估等方面的技术要求。
本文件适用于以贝类为指示生物评价与评估水生环境中重金属镉的污染与风险。本文件不适用于食用贝类的重金属镉检测。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762—2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.15—2023 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 17378.3—2007 海洋监测规范 第3部分：样品采集、贮存与运输

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 贝类样品处理
贝类样品的采集、储存与运输按照GB 17378.3—2007的规定执行。贝类样品（去除内脏）用匀浆器打成匀浆，储存于洁净的塑料瓶中，标明标记，于-16℃～-18℃冰箱中保存备用。

5 样品测定
按GB 5009.15—2023描述的石墨炉原子吸收光谱法测定。

6 污染评价
贝类中重金属镉的污染评价基于污染指数，污染指数按公式（1）进行计算：
Pi = Ci / Si (1)
式中：
Pi—贝类样品中重金属镉的污染指数；
Ci—贝类样品中重金属镉的实测含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
Si—贝类中重金属镉的标准限值，单位为毫克每千克（mg/kg）。标准限值按照GB 2762—2022中4.2.1规定执行。
当Pi < 0.6时，表明贝类样品中重金属镉含量处于背景值范围，不存在风险；
当0.6 ≤ Pi < 1.0时，表明贝类样品中重金属镉含量残留较多，可能存在风险；
Pi ≥ 1.0时，表明贝类样品中重金属镉含量超标，存在风险。

7 风险评估
7.1 暴露评估
贝类中重金属镉的暴露评估基于人群摄入贝类的每日镉暴露量，每日镉暴露量按公式（2）进行计算：
Em = (Ci × I × K) / BW (2)
式中：
Em—人群摄入贝类的每日镉暴露量，单位为微克每千克每天（μg/kg/d）；
Ci—贝类样品中重金属镉的实测含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
I—贝类的每日膳食消费量，单位为克每天（g/d）；
K—摄入贝类的吸收率，%；
BW—人群平均体重，单位为千克（kg）。
注1：贝类中重金属镉的含量为所有分析样品中重金属含量的算术平均值；
注2：贝类的每日膳食消费量参照国家统计局统计数据；
注3：假定每日摄入的水产品全部为贝类且吸收率假设为100%；
注4：人群仅考虑成年人，平均体重取值60kg。

7.2 风险描述
贝类中重金属镉的风险描述基于人群摄入贝类重金属镉的暴露指数，暴露指数按公式（3）进行计算：
Pm = Em / (Ep × Sip) (3)
式中：
Pm—人群摄入贝类中重金属镉的暴露指数；
Em—人群摄入贝类的每日镉暴露量，单位为微克每千克每天（μg/kg/d）；
Ep—每月暴露时间，单位为天每月（d/m）；
Sip—重金属镉的每月耐受摄入量，单位为微克每千克每月（μg/kg/m）。
注1：每月暴露时间为30d/m；
注2：重金属镉的每月耐受摄入量为25μg/kg/m。
当Pm < 1.0时，表明贝类中重金属镉对暴露人群为可容许风险；
当Pm ≥ 1.0时，表明贝类中重金属镉对暴露人群为不可容许风险。