【地方标准】 杂粮粉生产加工技术规范 第3部分：块茎类

ICS67.020 DB34/T1925.3—2014 杂粮粉生产加工技术规范 第3部分：块茎类 Grain powder production and processing technical specification Part third: tuber 2014-12-29发布 2015-01-29实施 安徽省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。DB34/T1925《杂粮粉生产加工技术规范》包含以下三个部分：第1部分豆类、第2部分小品种谷物类、第3部分块茎类。本部分为第3部分，由安徽燕之坊食品有限公司提出，并由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。起草单位包括安徽燕之坊食品有限公司和安徽省标准化研究院。主要起草人：张丽、张雪利、吕坤、张士胜、霍家佳、郑玉艳、洪登华、陶学明、林兴虹、孙开照、钱屹松、周福善。 1 范围 本标准规定了块茎类粉生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求和生产过程的监控要求，适用于块茎类粉的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件仅适用所注日期版本，不注日期的文件适用最新版本，包括所有修改单。 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 - GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 - GB/T17109 粮食销售包装 - 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 3 基本要求 3.1 原料 原料应符合相关法律法规和标准规定。 3.2 食品添加剂 使用的营养强化剂品种及其使用量应符合GB14880规定。 3.3 加工用水 加工用水应符合相关卫生标准。 3.4 运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中防止雨淋和污染，不得与有毒有害物品混装。 3.5 存储 3.5.1 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.5.2 码垛堆放时，垫板与地面距离不得小于10cm，堆垛应离墙壁50cm以上，堆垛间应保留50cm通道。