【地方标准】 双孢蘑菇菌种工厂化生产技术规程

ICS 65.020.20
CcSB39
DB32
江苏省地方标准
DB32/T 4526—2023

双孢蘑菇菌种工厂化生产技术规程
Code of practice for spawn factory production of Agaricus bisporus

2023-07-25 发布
2023-08-25 实施
江苏省市场监督管理局 发布
中国标准出版社 出版

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：江苏省农业技术推广总站、江苏草源种业科技有限公司、江苏省质量和标准化研究院。
本文件主要起草人：顾鲁同、马金骏、宋金佛、夏冬健、曹思齐、曹艳芳、陆敬利、曾晓萍。

1 范围
本文件规定了双孢蘑菇菌种工厂化生产的技术要求、生产工艺、质量控制与检验及标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于双孢蘑菇菌种工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 12728 食用菌术语
GB 19171 双孢蘑菇菌种
GB 50072 冷库设计规范
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求

3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 批次 (spawn batch)
同一来源、同一品种、同一培养配方、同一天接种、同一培养条件和质量基本一致的符合规定数量的菌种。
注：每批次数量母种≥50支试管（或培养皿），原种≥50瓶（袋，0.5kg计），栽培种≥2000袋（0.5kg计）。

4 技术要求
4.1 菌种厂条件
4.1.1 厂区选址
地势高燥、通风良好、排水畅通、交通便利。1000m之内无规模养殖的禽畜舍、厕所和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源；500m内无食用菌栽培场、集贸市场。
4.1.2 厂房布局
4.1.2.1 总体要求
厂区应设置摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、检验室、冷藏库等，应符合NY/T 528的规定。
4.1.2.2 摊晒场
应地面平整、光照充足、空旷宽敞、相互隔离、远离火源。
4.1.2.3 原材料库
应防雨防潮、防虫、防鼠、防火、防杂菌污染。
4.1.2.4 配料分装室（场）
水电方便，空间充足。用于拌料机、装袋机等大型机具作业。
4.1.2.5 灭菌室
水电安装合理，操作安全，应用高温高压自动化控制灭菌柜，灭菌柜进、出口分离。
4.1.2.6 冷却室
配套安装新风输送系统，冷却室与外界隔绝，具备空气万级净化度，洁净、无尘、制冷散热。应符合GB 50073的规定。
4.1.2.7 接种室
配套安装新风输送系统，新风口处新风长期开通，保持室内风压高于室外。接种平台上层流罩下空气净化程度应达百级，内壁和地面光滑，易于清洗和消毒。应符合GB 50073的规定。
4.1.2.8 培养室
配套新风输送系统，空气净化程度达万级，温度自动控制；内壁和房屋顶部光滑，便于清洗和消毒；墙壁厚度适当。应符合GB 50073的规定。
4.1.2.9 检验室
（原文此处缺失具体描述，仅列出标题）
4.1.2.10 冷藏库
应符合GB 50072的要求。

4.2 培养容器
4.2.1 使用原则
每批次菌种的容器规格保持一致。