【地方标准】 粤菜围餐服务规范

DB44/T2342—2022 粤菜围餐服务规范 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，由广东省商务厅提出、归口并组织实施。本文件起草单位为广东省餐饮服务行业协会，主要起草人包括谭海城、何贻锋、王娟、程钢、汪欣、詹敦煜、陈啸林。 1 范围 本文件规定了餐饮企业、机构或集团提供粤菜围餐（零点散餐）服务的基本要求、围餐服务要求、粤菜围餐特色服务以及投诉处理等要求。本文件适用于提供粤菜围餐服务的餐饮企业、机构或集团，其他餐饮商家亦可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用： - GB/T10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 - GB13495.1 消防安全标志 第1部分：标志 - GB14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 - GB/T15566.8 公共信息导向系统设置原则与要求 第8部分：宾馆与饭店 - GB15630 消防安全标志设置要求 - GB2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料 - GB31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 - GA654 人员密集场所消防安全管理 - SB/T10580-2011 餐饮业现场管理规范 - SB/T11070-2013 餐饮服务企业打包服务管理要求 3 术语和定义 3.1 围餐（around table meal） 多人围坐在同桌共同用餐，菜食共同享用。 4 基本要求 4.1 经营场所要求 4.1.1 餐厅应在显著位置明示营业执照、卫生达标标识及当地监管部门要求的其他标识。 4.1.2 应取得消防许可证，消防标识及设置应符合GB13495.1和GB15630的规定，消防设施应完好并有效运行。 4.1.3 公共场所图形符号、导向性标识及客人导视牌应符合GB/T10001.1和GB/T15566.8的要求，内容包括但不限于引导、紧急出口和安全提示。