【地方标准】生猪屠宰环节品质检验技术规程

本网站发布时间： 2026-07-07 21:08:28

DB4403/T370-2023
现行
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基本信息

标准号：
DB4403/T 370-2023
标准名称：
生猪屠宰环节品质检验技术规程
标准类别：
广东省地方标准(DB44)
标准状态：
现行
发布日期：
2023-09-19
实施日期：
2023-10-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
255.77 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.120.10
中标分类号：
X22

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
李旭煌、珠娜、谭韵、陈文乐、苏晓润、刘永、向艳、赵云龙、谢妙琦、张迎春、史鑫、蒋青青、崔媛媛、聂兰军、朴美善、王晓娅、吴萍
起草单位：
深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院
归口单位：
深圳市市场监督管理局
提出单位：
深圳市市场监督管理局
发布部门：
深圳市市场监督管理局

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标准简介：

本文件适用于深圳市内生猪屠宰环节的品质检验深圳市地方标准DB4403/T370—2023《生猪屠宰环节品质检验技术规程》，规定了生猪屠宰环节品质检验的兽医卫生检验能力、屠宰环境、宰前检验、宰后检验、无害化处理、分割检验、记录和文件管理等的程序和要求，适用于深圳市生猪屠宰环节。

标准内容

部分标准内容：

DB4403/T 370—2023 深圳市地方标准
生猪屠宰环节品质检验技术规程
Code of practice for quality inspection of pig slaughtering
2023-09-19 发布 | 2023-10-01 实施
发布单位：深圳市市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院。
本文件主要起草人：李旭煌、珠娜、谭韵、陈文乐、苏晓润、刘永、向艳、赵云龙、谢妙琦、张迎春、史鑫、蒋青青、崔媛媛、聂兰军、朴美善、王晓娅、吴萍。

1 范围
本文件确立了生猪屠宰环节品质检验的兽医卫生检验能力、屠宰环境、宰前检验、宰后检验、无害化处理、分割检验、记录和文件管理等的程序和要求。本文件适用于深圳市内生猪屠宰环节的品质检验。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 9959 鲜、冻猪肉及猪副产品
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17236 猪屠宰与分割车间设计规范
GB/T 17996 备禽肉水分限量
GB/T 18394 肉与肉制品术语
GB/T 19480 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范
GB 50317 畜禽屠宰操作规程
NY/T 1897 生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求
NY/T 3350 生猪无害化处理操作规范
NY/T 3381 生猪屠宰产品品质检验规程

3 术语和定义
GB/T 17236、GB/T 19480 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 ante-mortem inspection 宰前检验
在生猪者宰前，判定生猪是否健康和适合人类食用进行的检验。
3.2 post-mortem inspection 宰后检验
在生猪屠宰后，采取同步检验的方法，对每头猪进行头蹄、体表、内脏、尸体、复验等的检验。
3.3 breeding boar 种公猪
未经阉割，阴囊内带有睾丸的公猪。