【地方标准】 中甸牦牛

DB53/T1086—2022 中甸耗牛 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担专利识别责任。本文件由云南省草地动物科学研究院提出，由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口管理。起草单位包括云南省草地动物科学研究院、迪庆藏族自治州畜牧兽医科学研究院、迪庆藏族自治州农业农村信息与宣传教育中心、香格里拉市畜牧水产技术推广站。主要起草人：和占星、王安奎、黄梅芬、赵刚、黄必志、金显栋、刘建勇、杨凯、张继才、李乔仙、高月娥、亏开兴、吴梦霞、赵光、杨繁、李志鹏、李继中、赵婷婷、和正宏。 1 范围 本文件规定了中甸耗牛的产地与分布、体型外貌、生产性能、等级评定、良种登记和种牛出场等技术要求，适用于中甸牛的品种鉴定和等级评定。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 3.1 中甸耗牛（Zhongdian Yak）：当地藏语称“学”，是在云南迪庆高原地区经过长期自然选择和人工驯养形成的，以产肉为主、肉乳兼用的地方耗牛遗传资源，适应高寒气候，乳脂率和肌肉粗蛋白含量高。主要产于香格里拉市（原中甸县），数量多且品质好。 3.2 体重（Body weight）：早晨空腹的活体质量（kg）。 3.3 宰前重（Slaughter weight）：屠宰前禁食24小时、禁水12小时后的体重（kg）。 3.4 屠宰后重（Dressed weight）：去除头、皮、尾、内脏（包括肾脏和肾脂肪）、腕、距关节以下四肢及生殖器后的质量（kg）。 3.5 屠宰率（Dressing percentage）：体质量占宰前质量的百分比（%）。 3.6 净肉率（Meat percentage）：躺体剔骨后的净肉质量占宰前质量的百分比（%）。 3.7 体产肉率（Meat percentage in the carcass）：净肉重质量占躺体质量的百分比（%）。 3.8 眼肌面积（Ribeye area）：第12肋至第13肋骨间背最长肌的横切面面积（cm²）。