【地方标准】 小白杏冷链流通规范

ICS 67.080.10
CCS B31
0865
新疆维吾尔自治区地方标准
DB65/T 4431—2021

小白杏冷链流通规范
Specification of cold-chain for xiaobai apricot

2021-09-06 发布
2021-11-01 实施
新疆维吾尔自治区市场监督管理局 发布

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由新疆维吾尔自治区商务厅提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：新疆维吾尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心、北京市林业果树科学研究院、北京制冷学会、华商国际工程管理（北京）公司。
本文件主要起草人：刘斌、王建波、唐向京、李婷、商跃、正宝刚、王敏、刘欣、严志刚、李媛媛、刘志勇。
本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心。对本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区商务厅（新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新华南路1292号）、新疆维吾尔自治区市场监督管理局（新疆乌鲁木齐市天山区新华南路167号）。
新疆维吾尔自治区商务厅联系电话：0991-2886631；传真：0991-2886631；邮编：830049。
商务部流通产业促进中心联系电话：010-51190860；传真：010-51190867；邮编：100070。
新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750；传真：0991-2311250；邮编：830004。

1 范围
本文件规定了小白杏的采收与质量要求、库房准备、分选、包装与标识、预冷、贮藏、运输、批发、配送与零售、追溯及召回要求。
本文件适用于新疆维吾尔自治区鲜食小白杏的冷链流通。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 30134 冷库管理规范
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》（2017年第39号）
《食品召回管理办法》（国家食品药品监督管理总局令2015年第12号）

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 采收与质量要求
4.1 采收
4.1.1 采收前一周果园应停止灌溉。
4.1.2 采收时应避开雨天、露水未干和高温时段，避免机械伤害。若遇降雨，宜在雨后2h采摘。
4.1.3 果实的果皮底色为黄绿色时可采收，见附录A.1。
4.1.4 采用人工采摘，采收后置于阴凉处暂存，避免阳光直射。

4.2 质量要求
4.2.1 采收的杏果实应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定的要求。
4.2.2 杏果实质量应达到附录A中表A.2规定的二级以上等级要求。

5 库房准备
5.1 分选车间准备
5.1.1 果实采收前应对分选车间、分选台等进行彻底清扫、消毒。
5.1.2 分选车间环境温度不宜超过15℃。

5.2 预冷库准备
5.2.1 预冷前对预冷库进行彻底清扫、消毒并通风换气。
5.2.2 检查和调试预冷库制冷系统，保证其处于正常工作状态。
5.2.3 采收前1d~2d，将库温降至预冷温度。

5.3 贮藏库准备
5.3.1 入库前需要对贮库进行彻底清扫、消毒并通风换气。
5.3.2 检查和调试贮藏库制冷系统，保证其处于正常工作状态。
5.3.3 入库前1d~2d，将贮藏库温降至贮藏温度。
5.3.4 根据生产需要配备叉车、托盘等物流装备。

6 分选、包装与标识
6.1 分选
6.1.1 果实采收后应立即进入分选车间进行质量等级分选。
6.1.2 分选可采用人工分选，有条件的可采用机械化分选设备。
6.1.3 依据新鲜度、成熟度、完整度和均勾度标准划分为特级、一级和二级，分级标准及示例见附录A.2、A.3、A.4。

6.2 包装
6.2.1 果实包装箱可采用塑料箱、泡沫箱或纸箱等，包装内宜加衬防震材料，包装材料应符合 GB 4806.1 的卫生要求。
6.2.2 包装箱规格应与标准托盘匹配。
6.2.3 包装码垛密度约100kg/m³。码垛应层排整齐稳固，货物排列方式、走向及垛间隙与库内空气环流方向一致。

6.3 标识
6.3.1 包装标识应符合 GB/T 191 的要求。
6.3.2 包装标签应符合 GB 7718 的要求。

7 预冷
7.1 预冷温度
7.1.1 果实采收后4h以内进入预冷库，不宜在高温下放置过长时间。
7.1.2 预冷温度为0℃~2℃。