【地方标准】 海捕虾装卸操作技术规范

ICS 65.150 B50 备案号：14156-2003 浙江省地方标准 DB33/T452-2003 海捕虾装卸操作技术规范 Operating code for loading and unloading the marine shrimp 2003-09-12发布 2003-09-16实施 浙江省质量技术监督局发布 前言 本标准参照FAO/WHO所属CAC标准CAC/RCP17-1978《国际推荐虾操作规程》、CAC/RCP1-1969 Rev.3（1997）《食品卫生通则》、欧共体理事会指令91/493/EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件》、GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》及SC/T3003-1988《渔获物装卸操作技术规程》等制定，并结合浙江省海虾捕捞生产及装卸运输实际情况形成。 本标准由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本标准起草单位：杭州商学院、舟山市海洋与渔业局、台州市海洋与渔业局、宁波市海洋与渔业局。 本标准主要起草人：戴志远、洪禄平、王宏海、娄加金、李建、陈锡刚。 1 范围 本标准规定了海捕虾装卸、运输的船只、设备、设施、操作以及海捕虾堆放与处理要求。 本标准适用于海捕虾从捕获后到加工前场地堆放及处理全过程操作。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准条款。 凡是注日期的引用文件，其后续修改单或修订版不适用于本标准，但鼓励研究是否采用最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3097 海水水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 SC 5010 塑料鱼箱 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 3.1 海捕虾 指海洋捕捞的对虾科、长臂虾科及管鞭虾科等虾类。 3.2 捕虾船 指专业从事海虾捕捞的船只。 3.3 收鲜船 指专业收购海捕虾并运送至加工厂或鱼货交易市场码头的船只。 3.4 清洁海水 指符合GB 3097第一类水质规定的海水。 4 捕虾船和收鲜船要求 4.1 鱼舱及冰舱内壁应采用隔热材料，表面需密封防水、耐腐蚀、无毒且易清洗。 4.2 捕虾船、收鲜船出海前，应使用清洁海水或生活饮用水清洗甲板、鱼舱及隔板，并清除杂物、抽净积水。收鲜船首次出海前，应先用含有效氯150mg/kg～200mg/kg消毒液喷洒消毒，再用清洁海水或生活饮用水清洗。 4.3 出海前应备足碎冰，碎冰应符合SC/T 9001要求，以保证海捕虾低温保鲜。 4.4 出海前应备足鱼箱并做好标识。 4.5 副渔获物及兼收其他渔获物应设专用鱼舱堆放。 4.6 卸载渔获物后，应清洗、消毒并再清洗；靠岸期间应进行灭鼠、杀虫处理。 5 塑料鱼箱 5.1 塑料鱼箱应符合SC 5010要求。 5.2 每次使用后应清洗、消毒（含有效氯150mg/kg～200mg/kg浸泡1min～3min），再清洗晾干备用。 6 装卸运输设备 6.1 起舱机、胶带输送机等设备应保持完好、清洁、运行正常。 6.2 设备运行过程中不得对鱼箱及虾体造成机械损伤或污染。 6.3 运输工具应保持清洁干燥，每次使用后应清洗、消毒并冲洗干净备用。 7 堆放场地及设施 7.1 交易市场应具备遮阳避雨设施及防污染隔离条件，加工厂应设专用保温库堆放箱装海捕虾。 7.2 场地应平整、不积水，内墙及柱体下部应设1.5m以上无毒易清洗墙裙。 7.3 应具备符合GB 3097或GB 5749要求的清洗水源。 7.4 排水系统应畅通，便于污物清除。 7.5 市场内应设置水冲式卫生间，并远离堆放区域，出入口不得正对堆放场地。 7.6 应配备清洗消毒设施及防鼠、防虫措施。 8 人员要求 8.1 操作人员应每年进行健康体检并持健康证上岗。 8.2 操作人员应保持个人卫生，必要时穿戴适宜的工作服、帽等防护用品。