【地方标准】 地理标志产品 连山大肉姜

ICS 67.080.01
B 31
DB 4418
清远市地方标准
DB4418/T 010-2020

地理标志产品 连山大肉姜
Product of geographical indication - Lianshan fleshy ginger

2020-09-01 发布
清远市市场监督管理局
2020-10-01 实施

前言

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由清远市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：连山壮族瑶族自治县凝聚共创种养专业合作社、清远市质量管理协会、连山壮族瑶族自治县市场监督管理局、连山壮族瑶族自治县农业农村局。
本文件主要起草人：雷海燕、邹石桥、韦光宾、何慕芳、何业兴、李楠、肖土球。
本标准为首次发布。

1 范围

本文件规定了地理标志产品连山大肉姜的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮藏。
本文件适用于国家质量监督检验检疫总局2018年第31号公告批准保护的连山大肉姜。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
NY/T 1193-2006 姜
NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
《中华人民共和国药典》（2020年版 一部）

3 术语和定义

GB/T 17924和NY/T 1193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
连山大肉姜 Lianshan fleshy ginger
在连山壮族瑶族自治县现辖行政区域内种植，并符合本标准规定的大肉姜。

4 地理标志产品保护范围

连山大肉姜地理标志产品保护范围仅限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质量监督检验检疫总局2018年第31号公告），即广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域吉田镇、永和镇、福堂镇、小三江、太保镇、禾洞镇、上帅镇七个镇的低丘陵坡地。具体范围见附录A。

5 要求

5.1 产地自然环境
5.1.1 连山县自然气候属中亚热带季风气候区域，春夜温差大，年平均气温为19.1℃，年降雨量为1798.5mm，年日照时数为1313.8h，相对湿度为82%。
5.1.2 产地范围内应选择地势较高，排灌方便，保水保肥能力强，有机质含量≥1%的壤土或沙壤土，土壤pH 4.3～6.8，前茬3年以上无种植同科作物。
5.1.3 水源水质应符合NY/T 5010的规定。
5.1.4 土壤环境质量应符合GB 15618的规定。

5.2 品种
当地传统大肉姜品种。

5.3 种植技术
见附录B。

5.4 质量要求
5.4.1 感官要求
产品按外部形态分为一、二、三等级，各等级的感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目 | 一等 | 二等 | 三等
色泽 | 姜表皮浅黄，肉黄白色或浅黄色，收获初期姜芽鳞片呈紫红色。 | 同左 | 同左
气味 | 具有生姜固有的正常辛辣味，辣味适中，并略带香味，无异味。 | 同左 | 同左
组织形态 | 姜块肥大，鳞茎稀疏，皮薄肉厚，肉质脆嫩，纤维细少；形态完整、一致，具有该品种固有的特征，肥大丰满充实，色泽新鲜，表面光滑，清洁。 | 形态基本完整、色泽基本一致，具有该品种固有的特征，丰满充实，表面基本光滑，清洁。 | 形态尚正常丰满，色泽尚正常，具有该品种固有的特征，表面尚清洁。
机械伤/%（限度以质量计） | ≤1.0 | ≤1.5 | ≤2.5
杂质/%（限度以质量计） | ≤1.5 | ≤2.0 | ≤2.0
整块单重/g | >250 | >200 | >150

5.4.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目 | 指标
水分/% | 80.0～93.0
粗纤维/% | ≤1.5
6-姜辣素/% | ≥0.05

5.4.3 安全指标
5.4.3.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.4.3.2 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。

5.4.4 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。

6 试验方法

6.1 等级检验
按NY/T 1193-2006中第5.1条的方法测定。

6.2 感官指标
将样品置于白色瓷盘中，观其形态、色泽，嗅其气味，品其口感滋味。

6.3 理化指标
6.3.1 水分
按GB 5009.3的方法测定。
6.3.2 粗纤维
按GB/T 5009.10的方法测定。
6.3.3 6-姜辣素
按《中华人民共和国药典》（2020年版 一部）生姜的方法进行检测。

6.4 安全指标
按GB 2762、GB 2763规定的方法测定。

6.5 净含量
按JJF 1070的规定执行。

7 检验规则

7.1 组批
同一品种、同一等级、同一批次的产品为一批。