【地方标准】 库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程

库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程 本标准规定了库尔勒香梨贮藏的术语和定义、技术要求、贮藏质量要求、试验方法、检验规则。本标准适用于新疆库尔勒香梨冷库、气调库等的贮藏方法。 1 范围 本标准规定了库尔勒香梨贮藏的技术要求，适用于库尔勒香梨的采收、分级包装、运输及贮藏保鲜方法。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T1911 拷贝纸 - GB/T8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 - DB65/T601-2011 库尔勒香梨贮藏标准 - DB65/T3294-2011 预包装库尔勒香梨包装标识 3 术语和定义 3.1 快速降温 指香梨入库前，在一定的预冷温度下，采用尽快降温的方法，将库温下降至规定的贮藏温度的过程。 3.2 损耗 指库尔勒香梨贮藏期间因自然损耗、黑心病、二氧化碳伤害、腐烂等原因所引起的果实重量的减少。 3.3 可采成熟度 指香梨完成了生长和化学物质的积累过程，已达到最佳贮运阶段，但尚未达到最佳食用阶段。此阶段果实已具备品种特有的色、香、味等特征，果肉开始由硬变脆。 4 技术要求 4.1 采收和选果 4.1.1 采收 果实达到可采收成熟度时采收，轻拿轻放，避免机械损伤。 4.1.2 分级包装 4.1.2.1 采下的果实剔除破损、压伤、刺伤、擦伤和病虫果，按DB65/T601-201中规定的等级品质要求进行挑选分级。 4.1.2.2 分选好的果实应采用符合GB/T1911规定的拷贝纸和符合食品安全要求的发泡网套进行单果包装，分层放入包装容器中。果箱标识应符合DB65/T3294的规定执行。 4.2 运输 从采收到入库不得超过3天，以24小时内入库为宜。在运输过程中应防止日晒、雨淋、挤压和碰撞。 4.3 堆码 入库时按等级分开堆码，留出箱间距离，松紧适度，货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致，便于降温及透气。 4.4 贮藏时期 从9月上旬入库至翌年6月，库尔勒香梨可贮藏8到10个月，果实新鲜如初，风味仍佳。 4.5 贮藏方法 4.5.1 冷库贮藏 4.5.1.1 消毒灭菌 贮藏用的库房，在入库前一周用硫磺熏蒸后，密闭48小时消灭细菌，使用量为1g/立方米。 4.5.1.2 预冷 贮藏前应将库尔勒香梨先放在0℃～1℃的预冷间，预冷间温度偏差允许为1℃。逐渐降温或分散放入贮藏库中，库温降至-1℃时可堆码贮藏。 4.5.1.3 温度控制 4.5.1.3.1 冷库贮藏的适宜温度为-1.5℃至0.5℃。香梨分批出库时，应防止库内温度的急剧变化。 4.5.1.3.2 库房温度应定期测量，人工测温频率为每日2到3次，确保温差不超过1℃，每个库房应选择3到5个有代表性的测温点。