【地方标准】 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类

DB15/T 2571-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类

内蒙古自治区
地方标准

发布日期：2022-06-15
实施日期：2022-07-15
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
DB15/T 2571—2022
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院
本文件主要起草人：任妍娜、范洛琪、栗永乐、杜晓丹、温雅迪、陈建刚、王洋、涂伟伟、高飞、邢都林、苗湛坤。

1 范围
本文件规定了食用农产品批发市场畜禽肉类经营管理过程中的环境布局、设施设备、人员、卫生、经营管理、贮存、检测、追溯等。本文件适用于食用农产品批发市场畜禽肉类的食品安全管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB/T 40466 畜禽肉分割技术规程 猪肉
GB 50034 建筑照明设计标准
NY/T 1564 畜禽肉分割技术规程 羊肉
NY/T 3383 畜禽肉分割技术规程 鸭肉
NY/T 3962 畜禽产品包装与标识
DB15/T 2568-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 通则
DB15/T 2573 食用农产品批发市场食品安全管理规范 追溯
DB15/T 2574 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测

3 术语和定义
3.1 鲜畜、禽肉 (fresh meat)：畜（猪、牛、羊等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀后，不经过冷冻处理的肉。
3.2 冻畜、禽肉 (frozen meat)：畜（猪、牛、羊等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀后，在小于等于-18℃冷冻处理的肉。