【地方标准】 贵定云雾贡茶 工夫红茶

ICS67.140.10 X55 DB52 贵州省地方标准 DB52/T1204—2017 贵定云雾贡茶工夫红茶 Guiding Yunwu Tribute Tea Congou Black Tea 2017-08-18发布 贵州省质量技术监督局 2018-01-18实施 发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。 本文件部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。 本标准由贵州省贵定县人民政府提出。 本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。 起草单位：贵定县市场监督管理局、贵定县茶叶产业化发展管理办公室、贵定县质量技术监督检验检测中心、贵定县茶叶协会、贵定县云雾镇茶叶办公室、贵州经典茶业有限公司、贵定县黔星云雾贡茶有限公司等。 主要起草人：胡家琴、张羽丽、王志良、张琼、首婧、余诚、毛小柳、张永明、王玮、练建文、陈继坤、石重义、莫文星、方开华、方开贵、雷家财、金方映、陆健、王亚林、莫文信。 1 范围 本标准规定了贵定云雾贡茶工夫红茶的术语和定义、分级与实物标准样品、要求、检验方法、试验规则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于贵定云雾贡茶工夫红茶。 2 规范性引用文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品中水分的测定 GB5009.4 食品中灰分的测定 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 GB/T8303 茶磨碎试样制备及干物质测定 GB/T8305 茶水浸出物测定 GB/T8310 粗纤维测定 GB/T8311 茶粉末含量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB23350 限制商品过度包装要求 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 DB52/T639 贵州工夫红茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T14487及下列术语适用于本文件。 贵定云雾贡茶工夫红茶：以贵定县境内贵定鸟王种及适制红茶品种鲜叶为原料，按DB52/T639加工而成的具有贵定特色品质的工夫红茶。 4 分级和实物标准样品 产品按原料与工艺分为四级：珍贡、特级、一级、二级。 各等级设实物标准样品，作为品质最低界限，每三年更换一次。 标准样品制备按GB/T18795执行。 5 要求 5.1 原料要求 加工鲜叶分级： 珍贡：单芽至一芽一叶初展 特级：一芽一叶 一级：一芽二叶初展 二级：一芽二叶至一芽三叶初展 鲜叶要求：芽叶完整、嫩度均匀、无病虫害叶、无非茶类夹杂物。 5.2 产品基本要求 产品品质正常，无劣变、无异味；不含非茶类夹杂物；不着色、不添加任何物质。 5.3 感官品质 珍贡：紧细显锋苗，乌润金毫显露，滋味鲜浓醇厚，甜香显著。 特级：紧结露锋苗，褐润金毫显，滋味鲜醇较浓。 （其余等级略）