【地方标准】 白茶自动化精制加工技术规程

DB35/T2181—2024 白茶自动化精制加工技术规程 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担专利识别责任。本文件由福建品品香茶业有限公司和福建农林大学提出，由福建省农业农村厅和福建省茶产业标准化技术委员会归口。本文件起草单位包括福建品品香茶业有限公司、福建农林大学、福鼎市茶产业发展中心、福建顺茗道茶业有限公司、福鼎鼎存茶业有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司、福建省古素茶产业有限公司、福建政和瑞茗茶业有限公司、宁德师范学院。主要起草人包括孙云、林振传、王智苑、林宏政、邵克平、金心怡、陈彬、孙威江、郝志龙、何丽梅、张大贵、周子维、林喜盈、吴传惠、林先滨、蔡良绥、王成龙、余步贵。 1 范围 本文件规定了白茶自动化精制加工的基础要求、工艺流程、技术要求、质量管理、标志、包装、运输和贮存等内容。适用于规模化、清洁化白茶自动化精制加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款，注日期的引用文件仅适用该日期版本，不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用： - GB2762 食品安全国家标准 - GB2763 食品安全国家标准 - GB7718 食品中污染物限量 - GB14881 食品中农药最大残留限量 - GB16798 食品安全国家标准 - GB/T22291 预包装食品标签通则 - GB23350 食品生产通用卫生规范 - GB/T30375 食品机械安全要求 - GB/T32743 白茶加工技术规范 - GB/T32744 茶叶加工良好规范 - GH/T1070 茶叶公装通则 - GH/T1077 茶叶加工技术规程 - GH/T1124 茶叶加工术语 - JB/T7863 茶叶机械术语 - NY/T5019 白茶贮存及加工要求 3 术语和定义 3.1 摩擦静电剔 (friction electrostatic picking)：利用辊筒与毛毡之间摩擦产生的静电场，将茶叶中含水率不同的老梗和杂质剔除。 3.2 高压静电剔 (high voltage electrostatic picking)：采用高压静电吸附原理，剔除茶叶中的茶尘、毛发、草毛及轻飘杂物。 3.3 绿片 (insufficient withered leaves)：萎凋不足，呈青绿色的叶片。 3.4 黄片 (old leaves)：外形粗老松散轻飘，色泽黄褐的叶片。 3.5 红片 (heavily bruised leaves)：鲜叶机损伤或萎凋过度，发酵泛红的叶片。 3.6 筛净率 (sifting net rate)：毛茶或在制品经筛分机某面筛筛分后，筛上茶与筛上茶中可通过该面筛的茶质量之差与筛上茶质量之比，计算公式为 S = (M - M0)/M × 100%，其中 S 为筛净率（%），M 为经筛分机某面筛筛分后的筛上茶质量（kg），M0 为筛上茶中可通过该面筛的茶质量（kg）。 3.7 误筛率 (error-sifting rate)：毛茶或在制品经筛分机筛分后，实际筛分效果与标准筛分要求之间的差异率。