【地方标准】固液法白酒生产技术规范

本网站发布时间： 2026-04-26 11:08:20

DB34/T1792-2012
现行
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基本信息

标准号：
DB34/T 1792-2012
标准名称：
固液法白酒生产技术规范
标准类别：
安徽省地方标准(DB34)
标准状态：
现行
发布日期：
2012-12-24
实施日期：
2013-01-24
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
191.56 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.160.10
中标分类号：
X60

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
杨红文、邵栋梁、张居舟、张金星、潘大金、姚帮本、程浩
起草单位：
安徽金种子酒业股份有限公司、安徽国家农业标准化与监测中心

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标准简介：

本标准规定了固液法白酒企业的设备与工器具、人员管理与培训、原辅料控制与管理、生产过程控制、质量管理、食品接触材料、成品储存和运输和标签标示要求等方面的基本要求本标适用于固液法白酒的生产企业本文档是关于DB34/T1792-2012《固液法白酒生产技术规范》的标准文件，详细规定了固液法白酒生产企业在设备与工器具、人员管理、原辅料控制、生产过程、质量管理、食品接触材料及包装运输等方面的基本要求。

标准内容

部分标准内容：

DB34/T1792-2012 固液法白酒生产技术规范
Manufacturing practice of chinese spirits made from tradition and liquid fermentation
发布日期：2012-12-24
实施日期：2013-01-24
发布单位：安徽省质量技术监督局

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准起草单位：安徽金种子酒业股份有限公司、安徽国家农业标准化与监测中心。
本标准主要起草人：杨红文、邵栋梁、张居舟、张金星、潘大金、姚帮本、程浩。

1 范围
本标准规定了固液法白酒企业的设备与工器具、人员管理与培训、原辅料控制与管理、生产过程控制、质量管理、食品接触材料、成品储存和运输和标签标示要求等方面的基本要求。本标准适用于固液法白酒的生产企业。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准
GB10343 食用酒精
GB10344 预包装饮料酒标签通则
GB13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型器卫生标准
GB/T13803.2 木质净水用活性炭
GB14936 食品安全国家标准硅藻土
GB/T17219 生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 固态法白酒
以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的皇香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
3.2 液态法白酒
以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。