【地方标准】预制菜冷链配送技术规范

本网站发布时间： 2026-07-15 11:04:23

DB62/T5176-2025
现行
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基本信息

标准号：
DB62/T 5176-2025
标准名称：
预制菜冷链配送技术规范
标准类别：
甘肃省地方标准(DB62)
标准状态：
现行
发布日期：
2025-09-25
实施日期：
2025-12-25
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
1.42 MB

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标准分类号

标准ICS号：
A 12
中标分类号：
03.080.30

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
李欣蔓、夏智恒、陆瑛玮、周永鑫、吕彩霞、赵紫燕、高向娜、吕青君、崔茜
起草单位：
甘肃省疾病预防控制中心（甘肃省预防医学科学院）、榆中县疾病预防控制中心
归口单位：
甘肃省市场监督管理局
提出单位：
甘肃省市场监督管理局
发布部门：
甘肃省市场监督管理局

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标准简介：

本文件规定了预制菜冷链配送过程中涉及的术语和定义、配送、交接等环节涉及的过程控制、人员管理等的基本要求和技术规范本文件适用于甘肃省行政区域预制菜冷链配送企业的配送过程管理本文件是甘肃省地方标准 DB62/T5176—2025《预制菜冷链配送技术规范》，旨在规范预制菜在冷链配送过程中的定义、过程控制、人员管理等技术要求，适用于甘肃省行政区域内的预制菜冷链配送企业。

标准内容

部分标准内容：

ICS03.080.30
CCSA12
DB62 甘肃省地方标准
DB62/T5176—2025
预制菜冷链配送技术规范
Technical specification of cold chain delivery for prepared dishes
发布日期：2025-09-25
实施日期：2025-12-25

前言
DB62/T5176—2025
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的内容可能涉及识别错误。文件的发布机构对识别错误的责任。文件由甘肃省市场监督管理局组织。
文件起草单位：甘肃省疾病预防控制中心（甘肃省预防医学学院）、榆中县疾病预防控制中心。
文件起草人：杨欣蔓、夏智恒、阳埃市、周永鑫、吕彩灵、赵紫燕、高门娜、吕青君、戴西。
文件由甘肃省疾病预防控制中心（甘肃省预防医学学院）负责解释。

1 范围
本文件规定了预制菜冷链配送过程中涉及的定义、配送、交接等过程控制、人员管理等基本要求和技术规范。本文件适用于甘肃省行政区域内预制菜冷链配送企业的配送过程管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本文件中的规范性引用构成本文件必不可少的条款，其中，标注为“要求”的引用文件仅该引用文件对应的版本适用。本文件未标注日期，其及新版本（包括所有的修改单）适用于该文件。
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和存储
GB/T 28843 食品冷链物流追踪管理要求
GB/T 31086 物流企业冷链服务能力需求认证指标
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
GB/T 40956 食品冷链物流交接规范

3 术语和定义
本术语定义适用于本文件
3.1 预制菜 (prepared dishes)：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化精加工（如拌、腌制、滚烫、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料，根据产品标签标明的储存、运输及销售条件，热或无需加热后方可食用的预包装食品，包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
3.2 冷链配送 (cold chain delivery)：根据物品特性，从生产到消费过程中使物品始终处于保持其品质所需的温度、环境的实体活动过程。
3.3 冷藏预制菜 (chilled prepared dishes)：在 8°C 以下、0°C 以上条件下贮运及销售的预制菜。
3.4 冷冻预制菜 (frozen prepared dishes)：在小于或等于 -18°C 条件下贮运及销售的预制菜。