【地方标准】 家禽屠宰检疫技术规范

DB11/T719-2010 家禽屠宰检疫技术规范 本标准规定了家禽屠宰检疫的宰前检疫及检疫后的处理、宰后检疫及检疫后的处理和检疫记录的保存等方面的技术要求。本标准适用于北京市地区家禽的屠宰检疫。 1 范围 本标准规定了家禽屠宰检疫的宰前检疫及检疫后的处理、宰后检疫及检疫后的处理和检疫记录的保存等方面的技术要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB16549 畜禽产地检疫规范 3 术语和定义 3.1 家禽 (poultry): 人工养殖的鸡、鸭、鹅、鸽子、鹤鹑等禽类。 3.2 屠体 (poultry body): 经过屠宰、放血、脱毛后的禽体。 3.3 急宰 (emergency slaughter): 在待宰或运输中出现的除一类疫病以外的某些疫病、普通病和其他病损的家禽，为了防止传染或避免自然死亡而强制进行的紧急宰杀。 3.4 同步检疫 (synchronous inspection): 在屠宰中，对同一家禽的屠体、内脏实行同时、等速、对照的现场检疫。 3.5 同群家禽 (flock of poultry): 以自然小群为单位，与疑似染疫家禽在同一环境中的家禽。 3.6 同批产品 (a batch of product): 同时、同地加工的同一生长群的产品。 4 宰前检疫 4.1 家禽入厂时应查验并收缴动物检疫合格证明。 4.2 核对种类和数量，了解运输途中病、死情况。进行群体检疫，对发现的可疑病禽，进行个体临床检查，剔出可疑病禽。检查方法应按GB16549的要求执行，必要时应进行实验室检验。 4.3 由官方兽医填写“北京市动物屠宰检疫处理记录（1）”，格式和内容见附录A表A1，并将收缴的动物检疫合格证明按规定归档保存。 4.4 在待宰期间，应随时对待宰家禽进行临床观察。宰前应再做一次群体检疫，剔出患病家禽。 5 宰前检疫后的处理 5.1 宰前检疫合格的家禽由官方兽医出具“北京市动物准宰通知单”，待宰家禽凭“北京市动物准宰通知单”进入屠宰线。通知单格式见附录A表A2。 5.2 宰前检疫发现疑似高致病性禽流感、鸡新城疫等一类动物疫病和鸭瘟时，应立即按规定向当地兽医行政管理部门报告疫情，针对不同的动物疫病，采取相应防疫措施。病禽应按GB16548-2006中的3.2处理。同群家禽用密闭运输工具运到动物卫生监督机构指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按GB16548-2006中的3.2处理。病禽存放处和屠宰场所实行彻底消毒。 5.3 宰前检疫发现小鹅瘟、马立克氏病、禽霍乱、禽伤寒、禽痘、鸡白痫等二类动物疫病时，病禽按GB16548-2006中的3.3处理。同群家禽急宰，内脏按GB16548-2006中的3.3处理。病禽存放处和屠宰场所实行严格消毒，针对不同的动物疫病，采取相应防疫措施。二类动物疫病名录参见附录B。 5.4 除5.2和5.3所列疫病外，患有其他疫病的家禽应实行急宰，剔除的病变部分销毁，其余部分按GB16548-2006中的3.3规定的方法处理。 5.5 凡判为急宰的家禽，将其宰前检疫后的处理结果填写在“北京市动物屠宰检疫处理记录（1）”中，记录表格式和内容见附录A表A1，以供对同群家禽宰后检疫时综合判定、处理。 5.6 按照5.2、5.3和5.4处理的家禽应将其宰前检疫后的处理结果填写在“北京市动物屠宰检疫处理记录（1）”中。 6 宰后检疫 6.1 操作要求 6.1.1 家禽屠宰后应立即进行内脏摘除。 6.1.2 家禽内脏和屠体应实行同步检疫，综合判定，必要时应进行实验室检验。 6.1.3 家禽皮肤、内脏和体腔应逐只进行视检，必要时应进行触检或切开检查，注意屠体的质地、颜色和气味的异常变化，特别应注意区分因屠宰操作不当可能引起的异常变化。宰后检疫过程中发现异常屠体和内脏，应进行实验室检验。 6.2 屠体检疫