【地方标准】 无接触餐饮提供服务通用要求

DB13/T5801—2023 无接触餐饮提供服务通用要求 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省商务厅提出，并由河北省商务标准化技术委员会（HeB/TC28）归口。文件起草单位包括河北省标准化研究院、石家庄市科技合作与创新平台中心、河北省计量检测技术中心、河北省团餐与饮食行业协会、邢台市药品不良反应和药物滥用监测中心、邢台市烹饪（饭店）协会、河北御香坊食品有限公司、河北省标准化协会。主要起草人包括龚月芳、马强、李淑芹、徐军平、马飞、闫梦、王爽、张建勇、曹春岭、蒋舟、高俊敏、刘静。 1 范围 本文件规定了无接触餐饮提供服务的服务流程、服务管理、监督检查、信息追溯、持续改进等内容。适用于实施堂食之外的无接触餐饮提供服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件仅适用于该日期对应的版本： - GB31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 - GB/T39451 商品无接触配送服务规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件： 3.1 餐饮提供者 为消费者提供餐饮服务的组织与个人。 3.2 无接触餐饮提供服务 餐饮销售服务提供过程中，人与人之间非直接接触的餐饮服务提供方式，包括取餐过程和配送过程中人员之间的无接触。 3.3 网络餐饮交易平台 通过网络服务联系消费者和餐饮提供者，达成网络订餐协议，并按协议要求实现餐饮配送的标准信息服务平台，也称为“第三方平台”。 4 服务流程 4.1 订餐 4.1.1 消费者宜采用第三方平台或餐饮提供者自有的网络订餐系统进行网络订餐。 4.1.2 因特殊原因无法进行网络订餐时，消费者可前往餐饮服务提供场所自行订餐。 4.2 进场前准备 4.2.1 餐饮提供者应在餐饮提供场所入口处设置消毒台，配备外用消毒用品。 4.2.2 消费者或配送人员进入餐饮提供场所前，应使用75%的酒精等消杀产品对可能接触食品外包装的部位进行消毒。 4.3 进场等待 4.3.1 餐饮提供者应尽可能在外来人员到达餐饮提供场所前完成配餐，尽可能缩短外来人员入店等待时间。