【地方标准】 伍家台贡茶 加工技术规程

ICS 67.020
X 04
DB42
湖北省地方标准
DB42/T 648-2010
伍家台贡茶 加工技术规程
Technological regulations for WuJiaTai gongcha processing
2010-10-08发布
2010-11-01实施
湖北省质量技术监督局 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会提出并归口。
本标准起草单位：宣恩伍家台贡茶产业协会、宣恩县农业局、恩施州伍家台富硒贡茶有限公司、华中农业大学。
本标准主要起草人：马春林、易清平、杨同保、周继荣、陈玉琼、黎先岭、王真元、刘双平、李红英。

1 范围

本标准规定了伍家台贡茶的加工要求、原料要求、加工工艺、产品包装储存、质量控制。本标准适用于宣恩县伍家台贡茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 18204.21-2000 公共场所照度测定方法
SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件
DB42/T 391-2010 地理标志产品 伍家台贡茶
DB42/T 392-2010 伍家台贡茶生产技术规程

3 加工要求

3.1 加工厂
3.1.1 应建在安全地带，便利物流、交通、生活、通讯。所处的大气环境不低于GB 3095中规定的三级标准要求，离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，距喷洒农药的农田100m以上，离交通主干道20m以上，远离排放“三废”的工业企业。水源清洁、充足，日照充分。
3.1.2 生产绿色食品级、有机食品级的伍家台贡茶，其加工厂所处的大气环境不低于GB 3095中规定的二级标准要求，离垃圾场、畜牧场、医院、粪池200m以上，距喷洒农药的农田100m以上，离交通主干道300m以上，距排放“三废”的工业企业500m以上。水源清洁、充足，日照充分。
3.1.3 应与生活区、办公区隔离，设计、布局及卫生要求应符合GB 14881的规定。
3.1.4 厂房面积不少于设备占地面积的8倍。地面要硬实、平整、光洁，墙面无污垢，保持清洁卫生。加工和包装场地在茶季前应全面清洗消毒一次。
3.1.5 加工厂应具有食品生产许可证（QS）。

3.2 加工车间
3.2.1 非加工人员不宜进入。
3.2.2 粉尘浓度不超过10mg/m³，必要时安装换气和除尘设备。
3.2.3 照明度按GB/T 18204.21-2000的规定执行，一般要达到500LX以上。
3.2.4 应标牌指明生产工艺流程，张贴作业指导书、相关制度和管理规定。

3.3 加工设备
3.3.1 不得使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金等材料制造接触茶叶的机械及其零部件。
3.3.2 供能供热设备与生产车间隔离，有压锅炉应另设锅炉间。