【地方标准】 山银花茶加工技术规程

ICS 65.020
CCS B38
DB43
湖南省地方标准
DB43/T 3252—2025

山银花茶加工技术规程
Code of practice for processing of Lonicera hypoglauca tea

2025-07-18发布
2025-10-18实施

湖南省市场监督管理局
湖南省质量和标准化研究院
发布


前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省农业农村厅提出。
本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：湖南省林业科学院、溆浦县龙盛农业科技发展有限公司、湖南鸿利药业股份有限公司、溆浦双兴生物科技有限公司、湖南蓝芳银花茶业有限公司、湖南山银花药业有限公司、湖南泓硕生态农业开发有限公司。
本文件主要起草人：陈艺、乔中全、沈宝明、曾慧杰、李永欣、蔡能、王湘莹、王晓明、廖玉元、舒清理、邹代伴、张燕、文承刚、罗佳。

1 范围
本文件规定了山银花茶加工的术语和定义、设备与卫生要求、加工工艺、分选与分级、质量控制、包装与标识、储藏及档案管理。
本文件适用于湖南省范围内山银花茶的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 31604 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 30358.2 茶叶感官 术语

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

4 设备与卫生
4.1 设备
加工设备应选用食品级材料，易于清洗消毒，结构合理，无尖角、缝隙，防止异物混入。

4.2 卫生
加工环境应清洁、通风、干燥，符合食品卫生要求。操作人员应持健康证上岗，操作前洗手消毒。

5 加工
5.1 加工流程图
鲜叶采收 → 装筛 → 杀青 → 冷却 → 干燥 → 摊凉 → 分选与分级 → 包装 → 储藏。

5.2 原料
选用当年春季采摘的新鲜山银花，无病虫害、无杂质、无霉变。

5.3 装筛
将鲜叶均匀铺在杀青机筛面上，厚度适宜，避免堆积过厚影响杀青效果。

5.4 杀青
控制杀青温度和时间，使酶活性钝化，保持叶片色泽翠绿。杀青叶应叶质柔软，无红梗红叶，青草气消失，具有清香气。

5.5 冷却
杀青后迅速冷却，摊凉至室温，防止余热导致闷黄。

5.6 干燥
采用烘干或炒干方式，控制温度和湿度，使茶叶含水量降至标准规定以下。干燥叶条索紧结，色泽光润。

5.7 摊凉
干燥后茶叶需摊凉至室温，消除余热，准备进行分选。

6 分选与分级
6.1 分选
剔除杂质、非茶类、断碎茶，按形状、色泽、完整度进行分选。

6.2 感官分级
根据感官品质（形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底）将山银花茶分为不同等级。

7 质量控制
加工过程中应进行自检，确保成品感官指标理化指标符合标准要求。关键控制点（如杀青温度、干燥时间）应有记录。

8 包装与标识
8.1 包装
包装材料应无毒、无味、防潮、防异味。包装应牢固，密封性好，防止运输和储藏过程中受潮、串味。

8.2 标识
产品标签应标明产品名称、净含量、产地、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、产品标准号、质量等级等信息。

9 储藏
成品应存放于阴凉、干燥、通风、避光、无异味的仓库中。离地离墙存放，定期检查温湿度，防止虫蛀、霉变。

10 档案管理
建立生产记录档案，包括原料来源、加工日期、工艺参数、检验报告、销售去向等，档案保存期限不少于产品保质期满后六个月。

附录A（资料性）
不同等级山银花茶图
（此处原文为图片，文字描述：展示了不同等级山银花茶的外形特征，包括条索、色泽等差异。）

附录B（资料性）
生产记录表
（此处原文为表格，包含记录项目如：日期、班次、原料数量、杀青温度、干燥时间、成品数量、检验结果、操作人员签字等。）