【地方标准】 香菇晒干技术规程

DB1308/T372—2025 香菇晒干技术规程
发布日期：2025-01-06
实施日期：2025-01-15
发布单位：承德市市场监督管理局

前言
DB1308/T372—2025
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由承德市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：平泉市食用菌产业发展中心、平泉市文静食用菌种植专业合作社。本文件主要起草人：孙光辉、张永峰、聂瑞、郭惠杰、蔡泉、聂建杰、罗民、张亚红、李宝文、杨晓燕、于海超、王玉峰、范秀芳、高远、唐丽丽。

1 范围
本文件规定了香菇晒干技术的晒干场所、加工流程、操作方法以及档案记录等内容。本文件适用于香菇的晒干加工。

2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 晒干场所
4.1 晒干棚建设
4.1.1 选择地势平坦、空间开阔、通风良好、光照充足、交通方便、排水顺畅的地块建设晒干棚。
4.1.2 使用镀锌钢管或椭圆钢搭建晒干拱棚，棚室跨度≥6m，脊高≥2.5m。如棚室跨度≥8m时，中间要安装立柱，棚长依地势而定，棚门宽和高各≥2.3m，便于车辆出入。棚上覆盖一层塑料布，在四周距地面1.5m的位置用卡槽固定，棚两侧使用卷膜器卷放塑料布，地面设置围档，可用0.3m~0.4m的塑料围挡或砌砖2~3层挡雨挡尘。
4.1.3 棚室地面适当振压处理，保持地面平整洁净，防止尘土飞扬。
4.1.4 在棚内使用镀锌钢管安装3~4排晾晒床，一般宽1m左右，长根据棚长设计，架间过道≥1m，床高≥0.9m，便于车辆出入和操作；也可将晾晒床设置2层，第一层距地面≥0.5m，层间距不低于1.5m。晾晒床建好后可直接铺设固定的不锈钢网、塑料网，也可以摆放不锈钢筛、竹筛等用于晾晒。未搭建晾晒床的，地面处理好后铺一层塑料布或无纺布和遮阳网直接作为晾晒场地。
4.2 设施设备

5 加工流程
原晒前准备 $ ightarrow$ 处理 $ ightarrow$ 上筛（网） $ ightarrow$ 晾晒 $ ightarrow$ 检验 $ ightarrow$ 分级包装 $ ightarrow$ 贮藏

6 操作方法
6.1 晾晒前准备