【地方标准】 毛木耳安全优质生产技术规程

ICS65.020 B01 DB37 山东省地 方 标准 DB37/T1663—2020 代替DB37/T1663—2010 毛木耳安全优质生产技术规程 Technicalregulations ofsecurityandhighqualityforAuriculariapolytrichaproduction 地方标准信息服务平台 2020-02-25发布 山东省市场监督管理局 发布 2020-03-25实施 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。DB37/T1663—2020 本标准代替DB37/T1663—2010《良好农业规范范林地毛木耳生产技术规程》。与DB37/T1663—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：标准名称修改为《毛木耳安全优质生产技术规程》：修改了基地选择与管理的内容（见4和2010年版的4）；增加了栽培场地与设施的内容（见5和2010年版的5）；修改了栽培季节的内容（见6和2010年版的5）：修改了品种选择的内容（见7.1和2010年版的6.1）：修改了毛木耳基质配方、接种等其它环节生产技术要求（见8和2010年版的7）；增加了采收及后潮管理的内容（见9和2010年版的7.6）；删除了生产投入品管理和水源管理的内容（见2010年版的8、9）：修改了有害生物防控的内容（见10和2010年版的10）；-增加了质量安全管理和生产档案的内容（见11、12）：删除了劳动保护的内容（见2010年版的11）：修改了原标准附录A的内容。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、鱼台县农业农村局、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、威海鑫宝食品有限公司、东平县科海菌业有限公司。本标准主要起草人：曲玲、万鲁长、刘永、孙振福、孙德光、任鹏飞、任海霞、郭惠东、李瑾、杨鹏、商成龙。 本标准的历次版衣发布情况为：标准信息服务平台 -DB37/T1663-2010。 I 1范围 毛未耳安全优质生产技术规程 DB37/T1663—2020 本标准规定了安全优质毛木耳（Auriculariapolytricha）的质量要求、产地环境、设施、栽培季节、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案管理等要求。本标准适用于毛木耳（包括白背木耳和黄背木耳）的安全优质生产。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准 GB4806.1 GB4806.7 GB4806.8 GB5749 GB7096 GB15618 NY/T391 NY/T658 NY/T749 食品安全国家标准 主食品接触材料及制品通用安全要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准 主食品接触用纸和纸板材料及制品生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食用菌及其制品土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）绿色食品产地环境质量 绿色食品包装通用准则 绿色食品食用菌 NY/T1731 NY/T1742 NY/T1935 NY/T2375 3质量要求 3.1感官要求 食用菌菌种良好作业规范 食日营种通用技术要求 食用首裁培主质质量安全要求 标准信息服 食用菌生产技术规范 耳面呈黑褐色、浅褐色、紫色或紫红色，有光泽，耳背密校均匀灰自色或酱黄色绒毛，朵片完整，大小均匀一致，耳片厚、耳基小，无虫蛀，无霉烂。不得混入动物毛发和非泄物碎耳基、菌料、泥土、沙石及金属物等杂质。 3.2理化指标要求 应符合GB7096和NY/T749的要求。4产地环境 百 1 DB37/T1663-2020 栽培场所远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源：栽培场地及菇房应建在地势平坦、朝阳、通风、便于排水和生产操作的地方：周围500m内无污染河塘、污水、污染物及畜禽养殖场、废品垃圾、粪便场等，并与医院、生活区、公路及其他公共场所、原料、饲料、粮食仓库隔离：水源水质清洁，土壤无污染。结合当地的环境和条件进行总体布局，可分为堆料场、制种区、制袋区、灭菌区、培养区、栽培区、产品晾晒区、仓库区。产地环境质量符合GB3095、GB15618和NY/T391的要求。5栽培场地与设施 5.1林地 林间露地出耳易“二阳八荫”，以荫郁度80%以上为宜。选荫度较高的林地，可采用林间露地平睦栽培，以排灌方便、场地清洁、无杂草为宜，排袋前将林地平整、作睦、浇水、消毒；选择荫郁度较低的林地，采用林间简易荫棚平哇或墙式栽培：墙式栽培荫棚需在耳棚顶部每隔3m开一个50cm×50cm的通气窗：耳场平哇地面可铺设草帘、塑料编织袋等保湿材料，并设置自动喷水系统，提高生产效率。5.2荫棚耳房 采用竹草棚、冬暖式塑料大棚、钢架大棚等设施栽培。菇房坐北朝南，采用东西长60m～80m、内宽9m~11m，边高1.5m~1.8m，中间高2.5m~2.8m，墙体厚0.8m~1.2m，北墙高出地面2.5m以上，每隔3m设一个高出地面30cm、直径为30cm～35cm的通风孔或安装排气扇。棚内菌墙立体出耳，操作道宽70cm～80cm。棚顶覆盖单层或双层无滴膜或黑色薄膜，上覆草苦以保温、保湿，高温季节棚顶上方架空50cm搭盖遮阳网，菇棚两端装置湿帘和风机。6栽培季节 利用林下栽培毛木耳以12月至翌年2月份制袋，4月上旬至10月上旬出耳。利用大棚栽培毛木耳，春栽，2月上旬制袋发菌，3月底摆袋出耳；秋栽，8月中旬制袋发菌，9月底摆袋出耳，即“冬养菌，春出耳：夏养菌，秋出耳”。塑料大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右，且不受雨季影响。7品种选择与菌种质量要求 尔准 7.1品种选择 从具有相应资质的供种单位引进转潮快、抗逆性强、优质、高产、商品性好的毛木耳品种（菌株）。7.2菌种质量要求 然 母种外观洁白、纤细、均匀、平整，呈绒毛状平贴培养基长，无变，菌落边缘整齐，无杂菌菌落，培养基不干缩。生产种要求生活力强，不带病、虫和杂菌，菌龄适宜，无衫化现象。成品菌种质量符合NY/T1731、NY/T1742的要求。8生产技术要求 8.1栽培基质 8.1.1主辅原料 台 2 DB37/T1663—2020 适宜栽培毛木耳的原材料为棉籽壳、玉米芯、玉米秸、阔叶树木屑、豆秸、麦麸、米糠、玉米粉、饼（粕）粉等，要求干燥、干净、无霉变、无虫、不结块、无硬杂物、无有害污染物。作物秸秆在收获前1个月不施高残毒农药，主辅原料在使用前经日光曝晒2d～3d。主辅原料符合NY/T1935的要求。8.1.2生产用水 采用清洁的自来水、泉水、井水等，喷水中不得随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。培养料配制用水和出菇管理用水符合GB5749的要求。8.1.3基质添加剂 裁培基质中不得超量加入化学添加剂，不充许添加含有植物生长调节剂或成分不明的混合型添加剂。基质添加剂符合NY/T1935要求8.2培养料配方 毛木耳栽培料料水比应为1+1.3左右，配方宜选用：a） 配方1：棉籽壳56%，玉米芯粉30%，麦麸11%，硫酸钙1%，轻质碳酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%，尿素0.5%； 配方2：棉秆粉75%，麦麸或大米糠17%，玉米粉5%，硫酸钙1%，轻质碳酸钙1%，磷酸b) 二氢钾0.5%，尿素0.5%； 配方3：花生茎蔓粉53%，棉籽壳22%，麦麸13%，棉饼粉5%，玉米粉4%，硫酸钙1%，c） 轻质碳酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%，尿素0.5%：配方4：阔叶树木屑50%，棉籽壳27%，麦或大米糠20%，硫酸钙1%，轻质碳酸钙1%，d) 磷酸二氢钾0.5%，尿素0.5%。 8.3栽培袋制作 8.3.1拌料 拌料时先将轻质碳酸钙、硫酸钙等与麦麸、米糠、饼（粕）粉、玉米粉等混合均匀，再与棉籽壳玉米芯、玉米秸、豆种从自然预堆2～3个月的阔叶树木屑混合均匀，最后加水搅拌均匀。培养料搅拌均匀后堆闷2h，装袋前再翻拌久，调节pll6.5~pll7，调节基质含水量62%～65%，用手擦料无下滴，标准信 手指缝间可见水珠即可。 8.3.2装袋 选用聚丙烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，管为17cm~20cm×38cm~45cm，袋厚0.04mm~0.05mm，每袋装干料500g～600g左右，扎紧封口。要装袋寸培养料上下松紧适度、一致，扎口合理，外表干净。 8.3.3灭菌 山 装袋完毕及时进行灭菌，在0.15Mpa蒸汽压力下灭菌3h或常压100℃灭菌121闷3h～5h。灭菌时，压力上升的速度和排气的速度不宜太快，以免损坏塑料袋。灭菌后将菌袋缓侵移出，以防破袋发生。 8.3.4接种 3