【地方标准】 林地黑木耳安全优质生产技术规程

ICS65.020 B01 DB37 山东省地 方 标准 DB37/T1662—2020 代替DB37/T1662-2010 林地黑木耳安全优质生产技术规程Technical regulations of securityand highqualityforAuriculariaauricula productioninWoodland 地方标准信息服务平台 2020-02-25发布 山东省市场监督管理局 2020-03-25实施 发布 前言 本标准按照GB1.1-2009给出的规则起草。DB37/T1662—2020 本标准代替DB37/T1662-2010《良好农业规范林地黑木耳生产技术规程》。与DB37/T1662一2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：标准名称修改为《林地黑术耳安全优质生产技术规程》：增加了林地黑木耳定义（见3.1）：增加了林地密度、郁闭度指标（见5.1）；增加了出耳哇床标准（见8.5）：删除了仓库、废物收集设施（见2010版的4.2.3、4.2.4）；增加了菌渣集中处理场（见5.2.3）；修改合并了基地平面图与基地隔离防护（见5.2.1）：增加了开口催耳方式（见8.6.1）：-增加了培养料配方（见8.1）：一修改了有害生物防控方法（见9）：将基地选择与管理与生产技术的危害分析及关键控制点、生产投入品管理合并修改为产品质量安全管理（见10和2010版的4.2.6、7.9、8）；一删除了劳动保护（见2010版的11）：一修改了附录A（见附录A）。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。标准信息服务平台 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、威海鑫宝食品有限公司、东平县科海菌业有限公司、山东民齐发果蔬有限责任公司、青岛益菇园食用菌专业合作社。本标准主要起草黄春燕、万鲁长、宫志远、郭惠东、杨鹏、姚强、韩建东、李瑾、谢红艳、孙德光、商成龙、吴元元、张逸 -DB37/T1662-2010 I 1范围 林地黑木耳安全优质生产技术规程DB37/T1662—2020 本标准规定了林地栽培黑木耳（Auricularia auricula）的质量要求、场地选择与管理、生产管理技术、有害生物防控、产品质量安全管理和生产记录档案等要求。本标准适用于林地黑木耳的安全优质生产。规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准 GB4806.1 GB4806.7 GB4806.8 GB5749 GB7096 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728 GB19169 NY/T391 NY/T393 食用菌术语 黑木耳菌种 绿色食品产地环境质量 绿色食品农药使用准则 NY/T394 绿色食品肥料使用准则 信息服务平台 NY/T528 NY/T658 NY/T749 NY/T1731 NY/T1935 NY/T2375 术语和定义 3 食思声种生产技术规程 绿色食品包专通用准则 绿色食品食用菌 食用菌菌种良好作业规范 食用菌生产技术规范 GB/T12728中确立的以及下列术语和定义适用于本文件3.1 林地黑木耳AuriculariaauriculaproductioninWoodland在郁闭度小于0.8的林下，利用空气新鲜、湿润的生态环境条件，采用地裁方式培育的黑木耳。4质量要求 1 4.1感官要求 DB37/T1662-2020 耳片呈黑色或黑褐色，表面光滑，有光泽，耳片完整，大小均匀，厚薄一致，耳基小，无异味，无虫蛀，无霉烂。不得混入动物毛发和排泄物、碎耳基、菌料、泥沙及金属物等杂质。4.2理化指标要求 应符合GB7096和NY/T749的要求 场地选择与管理 5 5.1场地选择 宜选在地势平坦、通风良好，环境清洁、无污染、水源充足、排水通畅的林地，一般以2年～6年生，密度4mx6m或3mx4m，郁闭度小于0.8的林地为宜。所选林地的温度、湿度、光照强度，通过人工控制能够满足黑木耳的生长需要。远离工厂、禽畜场、垃圾场、废菌料堆等，并避开公共场所、公路主干道、生活区、原料仓库。生产区的堆料场、制种、拌料、装袋、灭菌、接种、发菌及出耳区、产品晾晒区、仓库区合理分区。场地环境符合GB3095、NY/T391的要求。5.2场地管理 5.2.1场地平面图 面积较大的生产场地制作平面分布图，标明场地设施布局、生产条件设置等。场地周围应建立隔离网、隔离带等。 5.2.2工作室 配建工作室，放置周年生产计划、栽培方案以及有关生产管理记录表册等档案，张贴有关规章制度并设有洗刷、消毒条件装置。 5.2.3菌渣集中处理场 设置木耳菌渣集中销运暂造及处理场地、配套设施，并采取隔离防护措施。标准信 6栽培季节 黑木耳属中温型品种，出耳温度一般在12℃28℃春季栽培宜在4月上句开始出耳，秋季宜在9月中、下旬左右出耳，各地可根据当地气候条件选择适宜可期生产7品种选择与菌种质量要求 从具有相应资质的供种单位引进适于山东省栽培，出耳及转潮快、抗逆性强、质、高产的黑木耳品种。母种外观洁白、均匀、平整，菌丝呈绒毛状平贴培养基生长，菌落边缘整文，变色均匀，无杂菌菌落，无角变，培养基不干缩。生产种要求生活力强，不带病、虫和杂菌，菌龄适宜，无老化现象。黑木耳菌种的生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的要求。成品菌种质量应符合GB19169的要求。 2 8生产管理技术 8.1培养料配方 黑木耳栽培料料水比应为1+1.3左右。配方宜选用：配方1：棉籽壳66%，玉米芯18%，麦麸15%，石膏粉1%：a b） 配方2：阔叶树木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石营粉1%：DB37/T1662—2020 c） 配方3：豆秸粉55%，棉籽壳20%，麦麸15%，棉饼粉5%，玉米粉4%，石膏粉1%：d) e 配方4：阔叶树木屑50%，棉籽壳30%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%；配方5：阔叶树木屑66.5%，玉米芯颗粒20%，麦麸10%，豆粕粉1.5%，石膏粉1%，石灰粉1% f）配方6：杏鲍菇菌糠20%，杂木屑55%、麦麸22%、糖1%、石灰粉1%、石膏粉1%。8.2拌料装袋 按配方比例配料，在水泥地面或塑料薄膜上混合均匀，加水搅拌，使含水量达62%65%。培养料拌匀后堆闷2h，装袋前，再翻拌一次。或用拌料装袋机拌料装袋。选用聚内烯或耐高温低压聚乙烯折角筒袋，规格为17cm×33cm，厚度为0.04mm~0.05mm。装料时边装料边用手稍压实，要求上紧下松，中间打孔(直径1.5cm)不变形，料高为袋长3/5，料湿重为0.9kg1kg。袋口套塑料环（直径3cm，高3cm），塞棉塞，封防水纸或耐高温薄膜；或用无棉盖体封口。8.3灭菌接种 在0.15MPa压力下蒸汽灭菌2.5h或100℃常压蒸汽灭菌12h。灭菌完毕，将菌袋移出自然冷却至30℃以下，及时在接种箱（室）内按无菌操作规程进行接种。每袋接种量为10g左右。接种操作时动作要迅速。 8.4发菌管理 将接种后的菌袋移入事先已消毒过的培养室培养，将菌袋直立放在多层培养架上，黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一成门窗上悬挂黑布遮光。发菌期间温度应保持在24℃～26℃之间，每天通风30min～60min，培养3d-7d弄始检查发菌情况，对污染菌袋及时处理。经过45d~50d的适温培养，菌丝即可长满菌袋，再继续培养8年10d，达到生理成熟。作 8.5耳床整理 在花 排袋前将林地进行整平、作哇，出耳哇床平钉，床高15cm，两侧挖深15cm，宽20cm～30cm服务平 排水沟，宽以实际场地来定，以不超过1.2m为宜。哇庆面铺识专用透气保湿地膜，并设置管道喷水装置 8.6出耳管理 8.6.1开口催耳 当菌丝刚长满菌袋或离袋底1cm~2cm，将菌袋运到出耳场所。春季出耳当白天气温平均达10℃以上，秋季当夜间气温下降到20℃以下时，即可开口催耳。开口前将菌袋在1%的石灰水或0.1%高锰酸钾溶液中浸沾或进行表面擦拭消毒。开口方式有两种，一种为“V”型口：用消毒后的刀片在菌袋表面划V型口，边长1cm~1.5cm，角度45°~55，深度为0.4cm~0.6cm，每袋划口20个~30个，品字形均匀分布，底部V\型口距地面5cm～6cm；一种为圆形孔：每袋割90个～120个孔，孔径0.63