【地方标准】 地理标志产品 泾阳茯砖茶技术规范

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，由陕西省质量技术监督局提出并归口。本标准由陕西省质量技术监督局、陕西省产品质量监督检验研究院、西北农林科技大学、陕西省茶业协会等单位共同起草，主要起草人包括李鹏、张建成、余有本等。标准首次发布。 1. 范围 本标准规定了泾阳茯砖茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的泾阳茯砖茶。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T191 包装储运图示标志 - GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 - GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 - GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - GB 7718 预包装食品标签通则 - SB/T10035 紧压茶花砖茶 3. 术语和定义 3.1 泾阳茯砖茶 产自陕西省泾阳县地理标志产品批准保护区域内，以黑毛茶为原料，经过精选、切筛、拼配、堆堆、蒸炒、压块定型、发花、干燥、包装等传统加工工艺制成的茯砖茶。 4. 地理标志产品保护范围 泾阳茯砖茶的地理标志产品保护范围限于陕西省泾阳县的多个镇和村，详见附录A。 5. 基本要求 5.1 生产企业应取得食品生产许可资质。 5.2 使用地理标志产品专用标志的企业应按有关规定进行申请。 6. 技术要求 6.1 原料要求 6.1.1 黑毛茶 6.1.1.1 选自陕南、湖南、四川等地，符合GB/T24614规定的黑毛茶。 6.1.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何添加剂。 6.1.2 生产用水 采用泾阳茯砖茶地理标志保护区域范围内的地下水，水质应符合GB5749的规定。 6.2 压制方法 用手工或机械压制。 6.3 感官要求 应符合表1规定，砖面平整、紧度适合，棱角分明，厚薄一致；色泽黑褐色，具有浓郁的菌花香和醇和的滋味。 6.4 加工工艺 原料精选、筛分、蒸茶、湿堆发酵、热茶汁、炒茶、蒸茶、装模等工艺要求。