【地方标准】 海鲜餐饮诚信经营管理评价规范

ICS 03.200 A12 备案号：52197-2017 DB46 海南省地方标准 DB46/T 415—2016 海鲜餐饮诚信经营管理评价规范 2016-12-26发布 2017-03-26实施 海南省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由三亚市旅游发展委员会提出，由海南省旅游发展委员会归口。 本标准负责起草单位：三亚市旅游发展委员会、三亚市海鲜排档协会。 本标准参加起草单位：海南大学、三亚益龙海景渔村、三亚东海龙宫海鲜酒楼。 本标准主要起草人：谢祥项、吴汪裴、张琳、郑银河、彭国兴、叶河消、赵云。 1 范围 本标准规定了海鲜餐饮诚信经营的术语和定义、诚信目标、诚信要求和诚信评价的具体内容。 本标准适用于海南省范围内主营海鲜餐饮的诚信经营管理评价活动。 2 规范性引用文件 GB/T 19000 质量管理体系 基础和术语 GB/T 22117 信用 基本术语 GB/T 29467 企业质量诚信管理实施规范 QB/T 4111 食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求 DB46/T 375 海鲜餐饮经营服务规范 DB46/T 376 海鲜餐饮星级的划分与评定 3 术语和定义 GB/T 19000、GB/T 22117、DB46/T 375和DB46/T 376中界定的术语以及下列术语适用于本文件。 3.1 评价 客观获取诚信经营管理信息证据，衡量并判定海鲜餐饮经营者在实施诚信管理体系时对相关要求的满足程度，并进行系统评价与细化评分的过程。 4 诚信经营目标 海鲜餐饮经营者应开展诚信经营，识别生产与服务活动中与诚信相关的法律法规、政策及其他要求，并满足以下条件： a）确保经营活动遵纪守法，及时获取相关要求； b）确保相关要求应用于安全生产、诚信经营及规范服务； c）确保诚信要求在采购、生产、服务及管理各环节实现规范化与程序化。 5 诚信经营要求 5.1 建立诚信经营管理体系 5.1.1 应参照QB/T 4111建立海鲜餐饮诚信经营管理体系（CMS），并参照GB/T 29467实施。 5.1.2 应以质量诚信为主线、防范失信风险为重点，建立组织机构、制定诚信制度并完善诚信档案。 5.2 诚信经营管理方针 应明确诚信经营价值导向，形成诚信方针并满足以下要求： a）符合相关法律法规及政策要求； b）适用于生产、服务、安全保障需求； c）具备失信预防与持续改进机制； d）为诚信目标提供方向； e）形成文件并实施； f）向相关人员传达； g）向社会公众公开。 6 诚信经营评价 6.1 评价主体 6.1.1 评价主体构成 由政府部门授权行业协会组建评价委员会，成员3至5人，来自政府主管部门、行业协会、社区、高等院校及其他专业机构。 6.1.2 评价主体职责 a）掌握评价原则与标准； b）独立开展诚信评价； c）执行评分规则； d）提出改进建议； e）处理评价过程问题。 6.2 评价内容 6.2.1 目标评价 6.2.1.1 应有正式文件表述； 6.2.1.2 目标应涵盖守法经营、安全生产与诚信经营内容。 6.2.2 制度评价 6.2.2.1 诚信经营方针与体系符合第5章要求； 6.2.2.2 因素识别制度； 6.2.2.3 诚信承诺制度； 6.2.2.4 体系运行制度； 6.2.2.5 征信评价制度； 6.2.2.6 自查自纠改进制度； 6.2.2.7 失信惩戒公示制度。 6.2.3 承诺评价 6.2.3.1 承诺主体：海鲜餐饮经营机构。