【地方标准】 餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范

ICS 03.080.01
A20
备案号：60260-2018
DB32
江苏省地方标准
DB32/T 3424—2018
餐饮排油烟设施清洗技术及检验规范
Code for cleaning and acceptance of oil fume exhaust facilities in dining places (draft for approval)
2018-06-25发布
2018-07-10实施
江苏省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由江苏省消防协会提出并归口。
本标准起草单位：江苏省消防协会、中国科学技术大学苏州研究院苏州市城市公共安全重点实验室、苏州新聚鑫环境技术发展有限公司、苏州唯诚管道清洗技术有限公司、江苏中安信达科技咨询有限公司。
本标准主要起草人员：王献忠、李前林、季俊贤、唐晓亮、廖光煊、姜蓬、李曼昊、叶建、马振翔、金惠鑫、唐成祥、任艺。

1 范围
本标准规定了餐饮排油烟设施清洗的安全措施、技术要求及检验要求。
本标准适用于食品加工、餐饮服务和单位食堂等场所的餐饮排油烟设施清洗及检验工作。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 23525-2009 座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范
GB/T 3787-2017 手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程
JGJ 46-2005 施工现场临时用电安全技术规范

3 术语和定义
下列术语及定义适用于本文件。
3.1
餐饮排油烟设施 oil fume exhaust facilities in dining places
本标准所指的餐饮排油烟设施包括集烟罩、油烟过滤器、排油烟管道、防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。
3.2
清洗设备及工具 cleaning equipments and tools
包括电动清洗设备、悬吊作业设备、专用清洗容器、清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。
3.3
安全保障设备 safety equipments
包括个人防护装备、悬吊作业保护装备等。

4 总体要求
4.1 餐饮排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。
4.2 清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。
4.3 清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。
4.4 清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。
4.5 生产或营业期间不得进行清洗作业。
4.6 清洗作业宜为作业人员办理意外伤害保险。

5 安全管理措施
5.1 一般安全管理措施
5.1.1 清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。
5.1.2 清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门等相关设备处于关闭状态。
5.1.3 清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。
5.2 消防安全管理措施
5.2.1 清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。
5.2.2 清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。
5.2.3 清洗作业不得使用容易产生火花、电弧的工具。
5.2.4 清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。
5.3 操作安全管理措施
5.3.1 清洗作业现场负责人应向清洗人员说明施工方案，登高作业应选派持证人员进行。
5.3.2 高温高热作业应采取有效防护措施。
5.3.3 使用手持式电动工具作业应按GB/T 3787要求执行。
5.3.4 高空作业应按GB 23525要求执行。
5.3.5 临时用电、接电作业应按JGJ 46要求执行。

6 清洗要求
6.1 通用要求
6.1.1 清洗作业前对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录。
6.1.2 检查记录排油烟设施的运行状况，切断设备电源，电源开关处悬挂施工警示标志。
6.1.3 排油烟设施的拆解工作应按设备生产厂家拆装规程进行。
6.1.4 检查光解油烟净化装置时应穿戴护目镜、防护帽和防护服。
6.1.5 按要求集存和处理油污、废液并拍摄留底。
6.2 分项要求
6.2.1 集烟罩、油烟过滤器、油烟净化装置、防火阀、排油烟风机等主要设备或构件清洗：
1) 使用溶油剂软化设备或构件表面的油污；
2) 去除并清理软化后的油污；
3) 将设备或构件清洗干净。
6.2.2 排油烟管道清洗：
1) 选择合适位置开设工作口；
2) 清洗人员或清洗设备进入管道内清洗油污；
3) 使用集油盒将清除掉的油污运出管道。

附录A（规范性附录）
餐饮排油烟设施清洗竣工检验报告表