【地方标准】 姜芽栽培管理技术规程

DB4109/T017—2021《姜芽栽培管理技术规程》由濮阳市农业农村局发布，并于2021年10月9日实施。本文件按照GB/T 1.1—2020起草，由濮阳县农业技术推广中心承担起草工作，主要起草人包括张伟霞、张玉锋、王同军、李东炎、王周峰、潘海光、翟小虎、高德勇、冯晓宇、张俊红、王腾、张卫华、任贺军、张振波、曹利霞、李勇、孟筱衍、柴宏飞、冯平。 1 范围 本文件规定了姜芽的选种、播前准备、栽培管理、病虫害防治及采收上市等内容，适用于濮阳市地区姜芽的生产。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 3.1 姜芽 姜为姜科姜属植物，能形成地下肉质根茎的辛辣蔬菜，多年生草本植物，通常一年生栽培。别名生姜、黄姜，喜湿润和弱光环境。根据其生长特性，通过光照、控温控湿等手段培育的软化姜芽，营养丰富、酸甜香脆、耐贮藏、无污染，可进行大规模集约化生产，也可在居民家庭小规模种植。 4 选种 精细选种是培育姜芽的关键环节。选姜应遵循“四要四不要”：一要片姜，不要大姜，因大姜每公斤出芽数量少；二要小姜，不要大姜；三要健壮、色亮、芽痕明显的姜种，不要有病虫斑、畸形、色暗、干缩的姜种；四要奶头健壮、梗实的姜，不要奶头少、瘦软的姜。 5 播前准备 5.1 晒姜、困姜 播种前1个月，应对种姜进行晒姜和困姜处理。先将种姜铺于室外晾晒1-2天，以提高姜体温度，减少水分，防止腐烂。然后堆放于室内3-4天，覆盖草帘促进养分分解，即“困姜”。晒姜和困姜交替进行2-3次即可开始催芽。 5.2 催芽 播种前将整块姜切割催芽，每公斤整块姜可出芽20-22个，分成3-5块可出芽25-26个，瓣碎姜片可出芽32-34个。将切碎姜种堆至约1cm²高，适量喷水，盖细沙保温保湿，保持25℃左右。80%生姜萌芽后即可播种，约需25天。 6 姜芽培育管理 6.1 土地选择 宜选择遮光好的日光温室或塑料大棚进行生产。 6.2 土地整理 播前整平土地，做1.0-1.2m宽的床，长度视情况而定。床间留33cm左右通道便于管理。 6.3 栽培管理 6.3.1 栽培密度 每平方米床可排放姜种20-25kg。 6.3.2 栽培方法 床内铺4-5cm厚细沙，将姜种奶头朝上摆放，排完后覆盖4-5cm细沙，喷透水，保持湿润。姜芽出土前可根据干湿状况再喷水，并及时用细沙覆盖床四周和顶部，覆厚约5cm，以防姜芽根茎过短。 6.3.3 温度与湿度 培育过程中保持温度23-30℃，相对湿度80-90%。姜芽出土前后温度宜25-28℃，出土至芽高30cm前宜28-30℃，之后保持25℃左右。出芽前密封保温，采收前4-5天适当通风换气。 7 病虫害防治 保持适宜温湿度（25-28℃，相对湿度80-90%）控制病虫害。温度低时加盖草帘或临时加温，温度高时通风换气调节。空气温度过高易引起种姜腐烂，湿度过低姜芽易老化。通过控制浇水次数和通风换气，可有效防治病虫害。 8 采收与上市 8.1 采收 播后约40-45天，当大部分姜芽苗长至30cm左右时采收。 8.2 上市 采收时用铁锹起出姜块，将姜块芽苗瓣下，去除须根和多余顶芽苗，清除泥沙，制成直径约1cm、长度2.5-5cm的段，可采用醋酸盐水腌制等初级加工后包装上市。