【地方标准】 地理标志产品 民勤羊肉

JCS 67.120.10
X 22
DB62/T 2584—2015
地理标志产品 民勤羊肉
2015-08-12发布
2015-09-01实施
甘肃省质量技术监督局 发布

前言
本标准根据GB/T 1.1—2009和GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由民勤县质量技术监督局提出。本标准起草单位：民勤县畜牧兽医局、民勤中人羊业有限公司、民勤县质量技术监督局。本标准主要起草人：魏华、轰英、李玉峰、马超、孙明、高述文、刘世平、姜全基、石玉文、王积瑞、陈耀祥。

1 范围
本标准规定了民勤羊肉的术语和定义、保护范围、产地环境、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的民勤羊肉。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品脂肪的测定
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.128 食品中胆固醇的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法
GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉
GB/T 18394 畜禽肉水分限量
NY 5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
DB62/T 2300 清真食品认证通则
DB62/T 2463 清真食品包装企业准则

3 术语和定义
3.1 民勤羊肉
专指产于本标准规定保护范围内，按本标准规定方法饲养和屠宰、分割加工，产品品质符合标准规定的鲜羊肉和冻羊肉。

4 地理标志产品保护范围
民勤羊肉地理标志产品保护范围为国家质量监督检验检疫总局批准的范围，包括民勤县行政区域内繁旗乡、重兴乡、昌宁乡、薛百乡、三雷镇、大坝乡、苏武乡、红沙梁乡、东坝镇、双茨科乡、大滩乡、泉山镇、红沙岗镇等十八个乡（镇）。见附录A。

5 产地环境
5.1 气候
年平均气温7.8℃，年平均日照时数3073.5h，无霜期162d，年平均降雨量110mm。

5.2 土壤
以灌漠土和灰灌漠土为主，有机质平均含量10.47g/kg，全氮0.54g/kg，全磷1.01g/kg，全钾20.33g/kg，pH值7.5～8.5。

5.3 水质
符合NY 5027-2008要求。

6 技术要求
6.1 饲养
6.1.1 品种
地方绵羊品种及其杂种羊。

6.1.2 饲养方式
采用暖棚舍饲为主，每只羊舍面积不小于1.5平方米，并配备全敞开式自由运动场。

6.1.3 饲草料
饲草主要为天然牧草及人工种植牧草（如紫花苜蓿等），饲料包括当地玉米、大麦、麸皮、油渣等加工副产品。

6.1.4 出栏标准
羔羊3月龄以内。

6.2 屠宰
6.2.1 羊源
符合检验检疫合格的活体羊。

6.2.2 宰前要求
静养待宰不少于24h。

6.2.3 工艺流程
屠宰—排酸—分割。

6.2.4 排酸
温度0℃～4℃，时间不少于24h。

6.2.5 清真屠宰
应符合DB62/T 2300规定。

6.3 产品质量
6.3.1 感官要求
羊肉色泽鲜红或鲜红色，具有羊肉正常气味，无异味；肌肉切面紧密，有弹性；煮沸后肉汤清澈、脂肪滴明显。

6.3.2 营养指标
蛋白质、脂肪及其他营养指标应符合表2规定。

6.3.3 安全及其他质量技术要求
应符合相关食品安全国家标准及规定。