【地方标准】 地理标志产品 迭部羊肚菌

ICS67.080
B31
DB62
甘肃省地方标准
DB62/T4187—2020 地理标志产品 迭部羊肚菌
Product of geographical indication - Diebu morchella

发布：2020-07-24
实施：2020-08-15
发布机构：甘肃省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T1.1-2000及GB/T17924-2008规则起草，由甘肃省知识产权部门监督实施。本标准由甘肃省地理标志产品保护标准化技术委员会（GS/TC19）归口。起草单位包括甘肃省产品质量监督检验研究院、甘肃省商业科技研究所、迭部县农经站、迭部县相关企业及甘南州质量技术监督检测机构等。主要起草人包括高晓辉、张珍、于成、冯应德、刘巧英、夏涛、翟丹云、汤文明、新志新、蔡胡。

1 范围
本标准规定了地理标志产品迭部羊肚菌的术语和定义、保护范围、产品分类、技术要求、食品生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容，适用于地理标志产品迭部羊肚菌的生产与管理。

2 规范性引用文件
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB/T 19087 地理标志产品 庆元香菇
GB/T 34317 食用菌冷冻品流通规范
GB/T 34318 食用菌干制品流通规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（2005年第75号）
《食品标识管理规定》（2000年第123号）
《地理标志专用标志使用管理办法》（2020年第354号）

3 术语和定义
3.1 迭部羊肚菌
产自迭部地理标志产品保护范围内的野生羊肚菌，按本标准生产工艺生产而制得的羊肚菌。
3.2 破损
菌盖或菌柄破损面积占总面积20%以上的菇体。

4 地理标志产品保护范围
迭部羊肚菌地理标志产品保护范围为甘肃省甘南藏族自治州迭部县行政区域范围，详见附录A。

5 产品分类
产品分为速冻羊肚菌和干制羊肚菌两类。

6 技术要求
6.1 种源
迭部县域内生长的野生羊肚菌。

6.2 立地条件
海拔1600m～4900m之间，生长于桦、松等针阔叶混交林内。

6.3 采收
采摘期为4月～8月中旬，要求菇体完整饱满，高度3cm～18cm，颜色呈黑褐色或浅褐色。

6.4 加工工艺
6.4.1 速冻迭部羊肚菌：原料→去杂→清洗→沥水→分级→速冻→成品。
6.4.2 干迭部羊肚菌：原料→去杂→烘干或晾干→分级→成品。

6.5 感官要求
速冻产品：浅褐白色，形态完整，大小一致，冷冻良好，无黏连结块现象；
干制产品：深灰色，形态完整，大小一致，颗粒均匀，无虫蛀霉变；具有羊肚菌特有气味，无异味；无正常视力可见外来杂质。