【地方标准】 地理标志产品 甘加藏羊

ICS 65.020.30
B43
DB62/T 4189-2020
地理标志产品：甘加藏羊
Product of Geographical Indication — Ganjia Zang Sheep Meat

发布：2020-07-24
实施：2020-08-15
发布单位：甘肃省市场监督管理局

前言
本标准依据 GB/T 1.1-2009 和 GB/T 17924-2008 起草，由甘肃省知识产权相关部门提出并归口管理。
本标准起草单位包括甘肃省产品质量监督检验研究院、甘南州市场监督管理局、甘肃农业大学等多家单位。

1 范围
本标准规定了地理标志产品“甘加藏羊”的术语和定义、保护范围、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜禽产品
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法
GB 12694 畜禽屠宰加工卫生规范
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB 18394 畜禽肉质量分级
GB 20799 食品安全国家标准 肉类制品经营卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
3.1 甘加藏羊
指在本标准规定保护范围内饲养的藏羊，经屠宰、分割、冷冻或冷藏等工艺加工而成的产品。
3.2 羊
指生长期在12月龄以上的公羊或去势羊。

4 地理标志产品保护范围
甘加藏羊地理标志产品保护范围为甘肃省夏河县甘加乡、科才乡、桑科乡、麻当乡、扎油乡等共11个乡镇及街道办事处现辖行政区域（详见附录A）。

5 技术要求
5.1 品种
藏羊（青藏高原型）。

5.2 饲养
5.2.1 饲养条件
海拔2900m～4600m之间的高寒草原及典型草原区域。
5.2.2 饲养方式
以天然草地放牧为主，夏季与冬季牧场轮换放牧，冬季补饲当地干草。
5.2.3 疫病防控
按规定进行疫苗注射，每年4月～5月、7月～8月各驱虫一次。
5.2.4 出栏标准
5～8月龄羔羊体重不低于13kg；12月龄以上羊不低于17kg。
5.2.5 安全要求
饲养环境及疫病防控必须符合国家相关规定。

5.3 屠宰加工
5.3.1 屠宰流程
宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→去毛→开膛取内脏→冲洗→排酸→分割→修整→冷却（冷冻）→包装。
5.3.2 屠宰加工要点
5.3.2.1 宰前管理：停食24h，宰前3h停止饮水，以减少应激。
5.3.2.2 排酸：胴体在0℃～4℃条件下进行排酸处理（内容未完）。