【国家标准(GB)】 冷冻饮品卫生标准

中华人民共和国国家标准
冷冻饮品卫生标准
Hygienic standard for freezing drinks主题内容与适用范围
本标谁规定了冷冻饮品的卫生要求。本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等。2引用标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法
GB5009.13食品中铜的测定方法
3术语
GB2759.1m1996
代替 GB 2759--81
冷冻饮品：以饮用水、甜味料，乳品、果品、豆品，食用油脂等为主要源料，加入适量的香料，色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌凝冻而制成的冷冻固态饮品。4wwW.bzxz.Net
卫生要求
4.1感官指标
应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味、滋味及肉龈可见的杂质。4.2理化指标
理化指标见表1。
弹(以 As 计)+mg/kg
铅<以 Pb计),mg/kg
铜(以 Cu计),mg/k
食器添加剂
4.3微生物指标
细菌指标见表2。
中华人民共和国卫生部1996-06-19批准指
按GB2760规定
1996-09-01实施
含乳蛋10%以上的冷冻饮品
含乳蛋10%以下的冷冻饮品
含豆类的冷冻饮品
含淀粉或果类的冷冻饮品
食用冰块
GB2759.1--1996
菌落总数
个/mL
≤25000
≤20000
≤3000
注：致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。5检验方法
5.1砷的测定方法按GB5009.11执行。5.2铅的测定方法按GB5009.12执行。5.3铜的测定方法按GB5009.13执行。5.4菌落总数按GB4789.2执行。
5.5大肠菌群按GB4789.3执行。
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。指
大肠菌群
个/100mL
≤450
致病菌
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
本标准由北京市食品卫生监督检验所、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐继康、刘世岩、何倩琼、文彦、王鹏。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。80