【地方标准】 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范

柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由柳州市商务局提出，并由柳州市市场监督管理局归口和组织实施。 本文件起草单位：柳州职业技术学院、柳州市质量检验检测研究中心、柳州市农业技术推广中心、广西中柳食品科技有限公司、柳州市得华食品有限公司、广西善元食品有限公司、广西沪桂食品集团有限公司、广西美吉食品科技有限公司、广西螺状元食品科技股份有限公司、广西优悦食品有限公司、广西川香坊食品有限公司。 本文件主要起草人：董日月、韦尉宁、黄姿梅、冯丹丹、黄宁、覃俊达、于巧玲、陈铁英、林华、李翔、梁剑青、刘清石、冯刚、曾富春、唐辉。 1 范围 本文件界定了柳州螺蛳粉辣椒油配料包的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作的原辅料要求、食品添加剂、制作工艺、生产加工过程卫生要求和检验要求。本文件适用于柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2716 食品安全国家标准 植物油 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T17374 食品包装材料 GB/T19741 食品质量安全控制 GB/T30382 食品加工质量标准 3 术语和定义 3.1 柳州螺蛳粉辣椒油 指以辣椒和食用油为主要原料，经过调配、加热、浸泡、过滤等工艺制成的具有独特辣香风味的调味品。 3.2 配料包 指柳州螺蛳粉辣椒油经过加工、包装等工艺加工制成的配料包。 4 原辅料要求 4.1 食用植物油 食用植物油应符合GB2716的规定。 4.2 食用动物油 食用动物油应符合GB10146的规定。