【地方标准】 香菇工厂化生产技术规程

DB33/T1327—2023
香菇工厂化生产技术规程
Technical specification for industrialized production of Lentinula edodes

ICS 65.020.01
CCSB05
浙江省地方标准
发布日期：2023-10-10
实施日期：2023-11-10
发布单位：浙江省市场监督管理局

前言
本标准按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本标准由浙江省农业农村厅提出并组织实施，由浙江省种植业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：浙江省农业科学院、武义创新食用菌有限公司、浙江省农业技术推广中心、武义县农业农村局、浙江香满亭生物科技有限公司。
本标准主要起草人：蔡为明、施礼、陆中华、金群力、陈青、冯伟林、周海涌、沈颖越、宋婷婷、范丽军、杨文杰、吕国英、卢淑芳、汤志飞、吴文庆。

1 范围
本标准规定了香菇工厂化生产条件、生产技术、病虫害防治、废弃物管理、生产档案等要求。本标准适用于香菇工厂化周年生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
GB 19170 香菇菌种
GB 50073 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
GB/T 30768 洁净厂房设计规范
GB/T 12728 食用菌术语和定义
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY/T 3415 香菇菌棒工厂化生产技术规范

3 术语和定义
GB/T 12728 和 GB 19170 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 转色后熟期 (Stage of brown mycelial film formation and mycelium post-ripeness)：菌丝发透的菌棒经刺孔通气，在一定的散射光照、湿度、温度、CO 浓度等条件下进行熟化培养。菌棒表层菌丝分泌色素，逐渐由白色转为棕褐色，形成一层棕色菌膜、表皮出现瘤状凸起并硬实，凸起变软，达到菌棒生理成熟的阶段。
3.2 发满培养期 (Stage after mycelium occupation)：在一定条件下，料棒接种后至菌丝长满整个棒状培养料表面的阶段。
3.3 菌丝长透培养期 (Stage of mycelium complete occupation)：在一定条件下，菌丝长满菌棒表面后继续培养至菌丝长透培养料的阶段。