【地方标准】 丰镇月饼-亚麻籽油工艺规范

ICS 67.020
CCS X 14

DB 15
内蒙古自治区地方标准

DB15/T 2866—2023

丰镇月饼—亚麻籽油工艺规范
Technology specification of Fengzhen moon cake-linseed oil

2023-01-28发布
2023-02-28实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。
本文件起草单位：丰镇市海鹏食品股份有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、丰镇市检验检测中心、乌兰察布市检验检测中心、乌兰察布市产品质量计量检验检测中心。
本文件主要起草人：魏中、王斌、张博尧、李世繁、姚继红、王志伟、吕鹏慧、岳永祥、张珂睿、沈星宇、王嘉睿、徐静、高飞、赵梦莎、王娜、郭艳花、贺鑫、邢永祥、崔婷婷、宿培文、王晓宇、李骁捷、李国华、张婕、陆鑫、赵晨阳、景思远。

1 范围

本文件规定了丰镇月饼—亚麻籽油的原料验收、清理、炒制、压榨、过滤、脱胶、脱酸、灌装、包装、贮存和运输的要求。
本文件适用于丰镇月饼生产企业使用的亚麻籽油的生产、包装、贮存和运输。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 30354 食用植物油散装运输规范

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 原料验收

4.1 严格按照原粮验收要求，查验所采购的原粮的生产厂家以及供应商各类资质。
4.2 原辅料入库时，应验收外包装物是否有破损、油污、水渍或其他污染物，有无污损内容物，确保所采购原辅料为合格产品。

5 原料清理要求

5.1 生产前检查原料，原料应符合国标验收要求，合格后对原料进行初筛选，清除杂质。
5.2 原粮过筛清除杂质时，先空运转机器，检查筛体与机架等不应有碰撞或异响以及零部件有无松动，以免原粮杂质清除不干净和有零件掉入。
5.3 原粮清理过程中，用吹风机吹落外皮，与原籽分离。

6 炒制

炒籽时严格控制炒制温度、时间和水分，温度为125℃～130℃，时长4 min～5 min，水分为1.5%左右。

7 压榨