【地方标准】 低温物流保鲜技术规程第11部分：甜樱桃

ICS 67.020.99
CCS B08
DB12 天津市地方标准
DB12/T 758.11—2022
低温物流保鲜技术规程 第11部分：甜樱桃
Technological standards for cold storage and logistics Part 11: Sweet cherry

2022-09-08 发布
天津市市场监督管理委员会 发布
2022-10-14 实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
DB12/T 758《低温物流保鲜技术规程》分为以下部分：第1部分：蒜墓；第2部分：树莓；第3部分：桃；第4部分：双孢菇；第5部分：草莓；第6部分：鲜食葡萄；第7部分：鲜卫青萝卜；第8部分：鲜山楂；第9部分：鲜核桃；第10部分：西兰花；第11部分：甜樱桃；第12部分：大白菜。
本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位：天津市农业科学院、天津科技大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）。本文件主要起草人：朱志强、集贤、杨丽芳、于晋泽、张娜、阎瑞香、张玲、董成虎、纪海鹏、陈存坤、贾凝、高元惠、商佳胤、张晓玉、杨相政、韩龙。

1 范围
本文件规定了甜樱桃低温物流贮藏保鲜的采前要求、采收、质量要求与分级、包装、贮藏、出库、运输、销售等环节的要求。
本文件适用于天津地区甜樱桃采后物流保鲜。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GH/T 1238 甜樱桃冷链流通技术规程
NY/T 2302 农产品等级规格 樱桃
DB12/T 3011 冷链物流运输车辆设备要求
DB12/T 3014 果蔬冷链物流操作规程

3 术语和定义
3.1 甜樱桃 sweet cherry
甜樱桃为蔷薇科重要的核果类小果，其果实色泽艳丽、晶莹美观，果肉酸甜适口、营养丰富。
3.2 果温 fruit temperature
果实中心部位的温度。
3.3 果实横径 fruit horizontal diameter
果实切面直径，以毫米计。
3.4 low-temperature logistics preservation 低温物流保鲜
以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者各环节始终处于适宜低温环境下，以保证新鲜品质并减少损耗的过程。

4 采前要求
4.1 产量要求
控制挂果量，产量限制在 1200 kg/666.7 m² 以下。
4.2 采前灌水要求
采前7天停止灌溉，遇雨季应推迟采收并及时排水。

5 采收
5.1 采收成熟度
选择八成熟时采收。
5.2 采收时间
一般选择上午露水消失后采收，避免高温、雨天、雾天采收。
5.3 采收方法
5.3.1 采收方式：人工戴手套采收，带果柄采收，避免机械损伤。
5.3.2 采收容器：选用带软衬垫容器，使用前清洗消毒。

6 质量要求及分级
6.1 贮藏用甜樱桃卫生安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763。
6.2 果实成熟度、果柄、果型、色泽、横径及果面缺陷等等级规格按 NY/T 2302 执行。
6.3 品种理化指标按 GH/T 1238 执行。

7 包装
7.1 包装基本要求、方式、净含量及允许范围按 NY/T 2302 执行。
7.2 包装过程应避免阳光直射，应在遮阴或低温环境下进行。

8 贮藏
8.1 贮藏容器
采用瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱等，内衬 0.02 mm～0.03 mm 聚乙烯（PE）薄膜袋，应符合 DB12/T 3014。每箱净重 3 kg～5 kg。
8.2 库房准备
贮藏库房应消毒并通风换气。入贮前2～3天开启制冷降温，库温稳定在 -1℃～0℃。推荐消毒剂见附录A。
8.3 预冷
贮藏容器单层或“品”字形摆放，开启内衬袋预冷，预冷6～8小时，使果温快速降低。