【地方标准】 地理标志产品 河源米粉

ICS 67.060
X 11
备案号：56271-2017

广东省地方标准
DB44/T 185-2017
代替 DB44/185-2004

地理标志产品 河源米粉
Product of geographical indication - Heyuan rice noodle

2017-07-11 发布
2017-10-11 实施
广东省质量技术监督局 发布

前言
本标准为规范河源米粉生产技术要求，保证产品质量，保护原产地域产品及生产企业合法权益，根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（2005年第78号令）及相关公告修订。本标准编写符合 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》和 GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》。本标准为首次修订，自实施之日起代替 DB44/185-2004《河源米粉》。与原标准相比主要变化如下：修改标准名称及河源米粉定义；修改规范性引用文件；规范原辅料要求；调整水分指标；删除二氧化硫残留量、总砷、铅、黄曲霉毒素B、菌落总数及多种致病菌指标要求；增加检验规则；增加地理标志产品保护范围及规范性附录A。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。主要起草单位为广东霸王花食品有限公司、河源市食品检验所。主要起草人包括朱荣业、成莲、曾石峭、吴国才、钟远爱、邹利运。

1 范围
本标准规定了地理标志产品河源米粉的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门依据《地理标志产品保护规定》批准保护的河源米粉产品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品中污染物限量
GB 5009.3 食品中水分的测定
GB 5009.23 食品酸度的测定
GB 29921 食品中致病菌限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 28050 食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
以及相关定量包装商品计量监督管理规定和地理标志产品保护规定等文件。

3 术语和定义
3.1 河源米粉（Heyuan rice noodle）
在河源市行政区域内（东经114°14′至115°36′，北纬23°10′至24°47′）生产，以河源地区优质大米为主要原料（大米用量不小于70%，淀粉用量不大于30%），经浸泡、磨浆、配料、熟化、成型、烘干等传统工艺加工而成的条形或线形干熟米制品，又称米排粉、米丝、米线。

3.2 断条率
按标准规定方法检验，从浸泡试样中挑出长度小于10cm的条状物，其比例以百分率表示。

3.3 汤汁沉淀物
按规定方法将试样经沸水浸泡后静置，使汤汁澄清后容器底部形成的絮状沉积物，其含量以mL/10g（干样）表示。

4 地理标志产品保护范围
河源米粉保护范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门依据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省河源市现辖行政区域范围（东经114°14′至115°36′，北纬23°10′至24°47′）。