【地方标准】 良好农业规范 出口平菇操作指南

出口平菇操作指南（DB37/T1074-2008） 前言 本标准代替DB37/T1074-2003《出口平菇操作指南》，并在原标准的基础上修改了名称、定义和结构。本标准涉及平菇的产地环境要求、生产管理、质量控制等内容，旨在保证出口平菇的品质安全。 本标准由山东省农业厅提出，山东省农业标准化技术委员会归口，由山东省质量技术监督局发布。主要起草单位包括山东省植物保护总站、淄博市蔬菜办公室、历城区蔬菜局和东昌府区植物保护站。 1 范围 本标准规定了出口平菇的产地环境条件要求和各生产环节的监控管理措施，适用于山东省出口平菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件所包含的条文，通过本标准的引用而成为本标准的条文。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 相关引用文件包括： GB4285 农药安全使用标准（所有部分） GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T12728-2006 食用菌术语 GB/T18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求 NY/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件 NY5096 无公害食品平菇 NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 本标准中使用的术语和定义如下： 3.1 菌丝（Mycelium）：丝状真菌的结构单元，由管状细胞组成，有隔或无隔，是菌丝体的构成单元。 3.2 子实体（Fruitbody）：产生孢子的真菌组织器官，如子囊果、担子果等。食用菌中的菇体和耳片即为子实体。 3.3 杂菌（Competitor）：在培养某一食用菌时，污染的其他微生物。 3.4 消毒（Disinfection）：采用物理或化学方法消除培养基中培养物以外的其他微生物的方法。 3.5 农药残留（Pesticide residue）：残留在农产品中的微量农药原体及其有毒代谢物和降解物的总称。 3.6 潮源体系（System of trace to the source）：作物从种植到收获整个生产过程中的原始记录。 4 记录保留 种植者应保留平菇各生产环节的原始记录，证实所有的农事操作遵循本标准的要求，从而完善整个溯源体系。必要的记录应保留2年或更长时间。 5 质量要求 5.1 感官要求 平菇的感官质量应符合NY5096的要求。 5.2 质量安全要求 平菇应符合进口国的安全质量标准。 6 基地选择与管理 6.1 基地选择 基地应选择地势良好、土质肥沃、排灌良好的地块，并应远离化工厂、污水沟、煤矿等污染源，保证不受污染影响，并符合NY/T391的要求。 6.2 基地管理 6.2.1 环境监测 新建基地应由有资质的监测单位进行环境质量检测，并进行风险评估。每2至3年或环境条件发生变化时，应及时进行检测，并填写相关检测结果表格。 6.2.2 档案 每个平菇生产地块应建立独立、完整的生产记录档案，填写《田间农事活动记录表》。 6.2.3 工作室 基地应建有工作室，面积不小于30平方米，并配备必要的设施。 6.2.4 平面图 大面积的生产基地应制作平面分布图，用于制定轮作计划和种植方案。 6.2.5 仓库 基地应建有专用仓库，用于存放施药器械、种子、农药等。 6.2.6 洗手室 基地应设有清洁的洗手室。 6.2.7 废物收集设施 基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。 6.2.8 隔离防护 基地周围应建立隔离带，防止外源污染。 7 菌种生产和培养料配制 7.1 品种选择 选择符合国家规定、已获得菌种生产许可的优良菌种，并通过出菇试验证明该品种适应本地区气候条件，具有较高产量、良好的抗逆性和商品性能。 7.2 菌种制备 菌种制备包括母种、原种和栽培种三个级别。母种应使用经过省级以上农作物品种审定的品种，并从具有相应资质的供种单位引种。 7.2.1 母种培养基的制作 母种培养基的配方应根据实际情况合理制作。