【地方标准】 六堡茶仓储管理规范

ICS 35.040
CCS A24
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T 2437—2022
六堡茶仓储管理规范
Specification for storage management of Liupao tea

2022-01-26 发布
2022-02-28 实施
广西壮族自治区市场监督管理局 发布


前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西六堡茶标准化技术委员会提出并归口。
本文件起草单位：广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州市茶业发展中心、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、梧州市市场监督管理局、梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院、梧州市产品质量检验所、中华人民共和国梧州海关、广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心、梧州学院、梧州市农业科学研究所、梧州市六堡茶产业发展中心、广西梧州茶厂有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司。
本文件主要起草人：刘春梅、马成、何凤英、杨柳、凌平、龙惠荣、邱瑞瑾、英进达、谢川仕、于翠平、杨晓带、李镇坤、谢陆华、滕关、梁斯雅、黄衡、苏淑栅、张均伟、陈金辉、李泽波、骆刚、区灿松、蒋文峰、黄金福。


1 范围
本文件确立了六堡茶仓储管理的术语和定义、茶仓环境控制要求、茶仓管理要求、人员管理要求、消防和安全管理要求、试验方法以及文件与记录管理要求。
本文件适用于六堡茶生产、加工、销售等单位及个体经营者对六堡茶进行仓储管理。


2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 30357.2 食品安全国家标准 茶叶
GB 31701 食品安全国家标准 食品接触材料 陶瓷制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8302 茶叶取样
GB/T 8304 茶叶中水分的测定
GB/T 21726 地理标志产品 六堡茶
GB/T 31605 茶叶感官审评术语
GB/T 31617 茶叶感官审评方法
GB/T 31618 茶叶 净含量
GB/T 31751 茶叶 农药残留量 测定
GB 4806 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用陶瓷制品
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用玻璃制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.12 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层
GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品
GB 4806.14 食品安全国家标准 食品接触用聚偏二氯乙烯材料及制品
GB 4806.15 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.16 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品


3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
六堡茶 Liupao tea
以特定区域的群体种、桂茶11号和福云6号茶树品种嫩叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工而成的黑茶。
3.2
茶仓 tea warehouse
专门用于存放六堡茶，具备通风、防潮、避光、防异味等条件的仓储场所。


4 茶仓环境控制要求
4.1 选址
茶仓应选址在地势较高、排水畅通、交通方便、水源充足、无污染源、无异味、无有毒有害物质的区域。
4.2 建筑要求
茶仓建筑应结构牢固，地面平整、干燥、无积水，墙面、天花板应光洁、无霉斑、无脱落，门窗应密闭性好，具备通风、采光、防鼠、防虫、防鸟、防雀等功能。
4.3 环境控制
4.3.1 温度：茶仓内温度宜控制在15℃～30℃之间。
4.3.2 相对湿度：茶仓内相对湿度宜控制在60%～75%之间。
4.3.3 通风：茶仓应保持良好的通风状态，空气流通，无异味。
4.3.4 光照：茶仓应避光，避免阳光直射。
4.3.5 防污染：茶仓内严禁存放有毒、有害、有异味、易挥发、易分解的物品。


5 茶仓管理要求
5.1 入库管理
5.1.1 入库前的六堡茶应符合GB/T 21726及相关食品安全标准的要求。
5.1.2 入库时应检查包装完整性、标签标识是否符合规定，核对产品名称、等级、数量、生产日期、保质期等信息。
5.1.3 入库应按品种、等级、批次、生产日期分类存放，并建立入库台账。
5.2 在库管理
5.2.1 六堡茶在库期间应定期检查，检查内容包括外观形态、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等感官指标，以及包装完整性、仓储环境条件等。
5.2.2 发现六堡茶出现受潮、霉变、异味、虫蛀等异常情况时，应及时处理，并记录处理情况。
5.2.3 不同品种、等级、批次的六堡茶应分开存放，严禁混放。
5.2.4 六堡茶离地、离墙存放，离地高度不低于10cm，离墙距离不小于30cm。
5.3 出库管理
5.3.1 出库时应遵循“先进先出”的原则。
5.3.2 出库时应核对产品名称、等级、数量、生产日期、保质期等信息，确保与台账一致。
5.3.3 建立出库台账，记录出库时间、数量、去向等信息。


6 人员管理要求
6.1 仓管员应经过专业培训，掌握六堡茶仓储管理知识、技能和相关法律法规，具备相应的资质。
6.2 仓管员应身体健康，无传染病及其他可能影响茶叶质量的疾病。
6.3 仓管员进入茶仓前应清洁双手，穿着清洁的工作服，严禁携带有毒、有害、有异味的物品进入茶仓。
6.4 仓管员应定期接受体检，确保身体健康状况符合要求。


7 消防和安全管理要求
7.1 茶仓应配备足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查，确保器材完好有效。
7.2 茶仓内严禁吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
7.3 茶仓应安装防盗、监控设备，确保仓储安全。
7.4 茶仓应制定消防安全应急预案，并定期组织演练。
7.5 茶仓应建立安全管理制度，明确安全责任人，定期进行安全检查。


8 试验方法
8.1 感官检验：按照GB/T 31617规定的方法进行。
8.2 理化检验：按照GB/T 30357.2等规定的方法进行。
8.3 微生物检验：按照GB 4789系列标准规定的方法进行。


9 文件与记录管理要求
9.1 应建立六堡茶仓储管理档案，内容包括茶仓基本信息、仓储环境记录、出入库记录、定期检查记录、异常处理记录、人员管理记录等。
9.2 记录应真实、完整、准确，字迹清晰，不得涂改，保存期限不少于三年。
9.3 应定期对仓储管理档案进行整理、归档。