【地方标准】 出口六堡茶加工规范

DB45/T 2439—2022
出口六堡茶加工规范
Manufacturing specification for exported Liupao tea

2022-01-26 发布
2022-02-28 实施
广西壮族自治区市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西六堡茶标准化技术委员会提出并归口。
本文件起草单位：中华人民共和国梧州海关、中华人民共和国南宁海关、梧州市市场监督管理局、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心。
本文件主要起草人：另平、余敏、要文长、黄、刘儿胜、温志杰、马士成、杨柳、梁斯雅、文新、龙志荣、刘桂子、何梅珍、韦丽萍、苏淑梅、何风英、蒋文峰、骆刚、戚方、金钊、杨尧茁、刘春梅、岑晰霖、曾风。

1 范围
本文件界定了六堡茶的术语和定义，规定了加工过程安全卫生控制的要求。
本文件适用于出口六堡茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 27320 食品防护计划及其实施指南
DB45/T 479 六堡茶术语
DB45/T 1291 六堡茶加工技术规程
DB45/T 1648 六堡茶包装标识与运输
DB45/T 2073 六堡茶仓储基本要求

3 术语和定义
GB/T 27320、DB45/T 1291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 出口六堡茶 exported Liupao tea
由出口六堡茶加工企业加工、专门用于出口或出境的六堡茶产品。
3.2 出口六堡茶加工企业 exported Liupao tea production enterprises
已经获得出口食品生产企业所在地海关备案的六堡茶加工和仓储企业。

4 加工过程安全卫生控制要求
4.1 基本原则
4.1.1 承担食品安全主体责任，做好传统食品安全风险和传统食品安全危害的防范工作。
4.1.2 建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并确保体系有效运行。
4.1.3 保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性。
4.1.4 配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员。
4.1.5 评估生产过程中存在的人为故意污染或蓄意破坏风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，实施食品防护计划。
4.1.6 建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。