【地方标准】 茶叶加工场所基本技术条件

ICS67.260 X09 备案号：14987-2004 DB33 浙江省地方标准 DB33/T479-2004 茶叶加工场所基本技术条件 Basic technical qualification of tea processing ground 2004-02-11发布 2004-03-11实施 浙江省质量技术监督局 发布 前言 本标准由浙江省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：浙江省农业厅经济作物管理局、浙江省茶叶研究院。 本标准主要起草人：陆德彪、毛祖法、刘新。 1 范围 本标准规定了茶叶加工场所的环境条件、厂区布局、生产车间、加工设备、卫生设施与管理。 本标准适用于茶叶初制和精制加工场所。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 GB3095 环境空气质量标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB11680 食品包装用纸卫生标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB/T18204.21 公共场所照度测定方法 《中华人民共和国食品卫生法》 《中华人民共和国消防法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 加工场所 指具有固定加工场地、加工设备和批量生产能力的茶叶加工厂。 4 要求 4.1 环境条件 4.1.1 加工场所应选择地势干燥、交通方便的地点。 4.1.2 加工场所应远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质等污染源；离农田100m以上，离交通主干道20m以上。 4.1.3 加工场所的大气环境不低于GB3095中三级标准。 4.1.4 水源应清洁充足，加工用水应符合GB5749要求。 4.2 厂区布局 4.2.1 厂区应合理布局，生产区与生活区应隔离。 4.2.2 厂区设计与建筑应符合《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国消防法》，并满足工业或民用建筑要求。 4.2.3 厂区应整洁无异味，道路应硬化，排水通畅，无积水，并应进行绿化。 4.2.4 厂房与设备布局应与工艺流程及生产规模相适应，满足生产工艺、质量及卫生要求。 4.2.5 加工场所朝向应合理选择，锅炉房、厕所应位于生产车间下风口。 4.2.6 厂房布局应避免相邻车间在温度、湿度等方面相互干扰。 4.3 生产车间 4.3.1 初制车间一般由贮青间、加工间、包装间组成，地面应坚固平整、便于清洗，并具备良好排水条件，墙壁应无污垢。 4.3.2 贮青间应独立设置，鲜叶堆放厚度不超过30cm，或按每100kg鲜叶需6～8m²计算。 4.3.3 初制与精制加工车间面积分别不应少于设备占地面积的8倍和10倍。 4.3.4 机械包装车间面积不应少于设备占地面积的8倍。 4.3.5 原料、半成品及成品仓库应具备足够面积，成品仓库应干燥并具备防潮、防霉、防虫、防鼠设施；茶叶宜冷藏保存，温度约5℃。 4.3.6 车间照明应不影响茶叶本色，照度应在500lx以上。 4.3.7 车间应通风除尘良好，粉尘浓度不超过10mg/m³。 4.3.8 车间墙壁应采用浅色无毒涂料或白色瓷砖墙裙（高度1.5m）。 4.3.9 门窗应设置防蚊蝇、防鼠、防虫设施。 4.3.10 杀青和干燥车间应配备足够排湿排气设备。 4.3.11 炉火及燃料设施不得直接开向车间，并应设专用存放区域。 4.3.12 易燃易爆设施与车间应保持至少3m安全距离。 4.3.13 车间噪声应控制在80dB以下。 4.3.14 车间层高不低于4m，并应保证良好通风采光条件。