【地方标准】乌龙茶加工技术规范

本网站发布时间： 2026-04-25 08:00:31

DB34/T2414-2015
现行
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基本信息

标准号：
DB34/T 2414-2015
标准名称：
乌龙茶加工技术规范
标准类别：
安徽省地方标准(DB34)
标准状态：
现行
发布日期：
2015-07-14
实施日期：
2015-08-14
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.140.10
中标分类号：
X55

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
夏涛、宁井铭、董永泓、汪时佳、杨学武、李金生、胡正明、张传根、谢其洲、杨春香、宋艳芬、刘平、沈素文、殷建、陈晓兵、陈冠一。
起草单位：
安徽农业大学、安徽省中徽茶叶专业合作社、泾县市场监督管理局、泾县农业技术推广中心。
归口单位：
安徽省农业标准化技术委员会
发布部门：
安徽省质量技术监督局

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标准简介：

本标准规定了乌龙茶的加工技术要求和工艺参数。本标准适用于安徽茶区生产的条形和颗粒形两种乌龙茶产品。本文档为《乌龙茶加工技术规范》（DB34/T24142015），详细规定了安徽茶区生产的颗粒形和条形两种乌龙茶产品的加工技术要求、工艺参数、术语定义以及鲜叶采摘与摊晾的标准。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.140.10
乌龙茶加工技术规范
Oolong Tea processing technical specification
标准编号：DB34/T24142015
发布日期：2015-07-14
实施日期：2015-08-14
发布单位：安徽省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农业委员会提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：安徽农业大学、安徽省中徽茶叶专业合作社、泾县市场监督管理局、泾县农业技术推广中心。
本标准起草人：夏涛、宁井铭、董永泓、汪时佳、杨学武、李金生、胡正明、张传根、谢其洲、杨春香、宋艳芬、刘平、沈素文、殷建、陈晓兵、陈冠一。

1 范围
本标准规定了乌龙茶的加工技术要求和工艺参数。本标准适用于安徽茶区生产的条形和颗粒形两种乌龙茶产品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T5019 无公害食品茶叶加工技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 颗粒形乌龙茶
由采自安徽茶区鲜叶，经萎凋、做青、炒青、做形、干燥等工序加工而成，并具有颗粒形状特征的乌龙茶产品。
3.2 条形乌龙茶
由采自安徽茶区鲜叶，经萎凋、做青、炒青、揉抢、烘焙等工序加工而成，并具有长条形状特征的乌龙茶产品。

4 分类
本标准描述的乌龙茶产品分为颗粒形乌龙茶和条形乌龙茶两大类。

5 鲜叶要求
5.1 采摘标准
为芽叶2～4叶，要求老嫩均匀，无夹杂物。
5.2 鲜叶摊晾
进厂鲜叶按老嫩分别贮青，摊放在竹匾、簸垫上，摊放厚度为5cm～15cm。