【地方标准】 脆肉罗非鱼片预制菜加工技术规范

ICS67.120.30 CCSX18 中 山 DB4420 東市地 方 标准 DB4420/T61—2024 脆肉罗非鱼片预制菜加工技术规范地方标准信息服务平台 2024-12-03发布 中山市市场监督管理局 2025-02-03实施 发布 地方标准信息服务平台 前言 范围 2 3 5 6 7 8 9 规范性引用文件 术语和定义 基本条件 原辅料要求 加工技术要求 检验 贮存 运输 10 潮源管理 参考文献 目 次 DB4420/T61—2024 地方标准信息服务平台 DB4420/T61—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：中山市大成冷冻食品有限公司、中山市深中标准质量研究中心、中山市市场监督管理局港口分局、中山市港口镇食品药品监督所、中山市港口镇农业服务中心。本文件主要起草人：余俊锋、苏汉标、陈淑曲、欧慧敏、余俊豪、于兵亮、孙思燕、林嘉宝、梁海瑜、曾坤鹏、苏境鑫、陈力生、关镇文、林杰、洗伟明、邓维珊、岑燕玲。地方标准信息服务平台 II 1范围 脆肉罗非鱼片预制菜加工技术规范DB4420/T61—2024 本文件规定了脆肉罗非鱼片预制菜加工的基本条件、原辅料要求、加工技术要求、检验、贮存、运输及溯源管理。 本文件适用于以脆肉罗非鱼为主要原料，配以辅料腌制、称重包装、速冻、金属探测，在低温状态下贮存和运输的产品的加工。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2721 GB2733 GB2760 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食用盐 鲜、冻动物性水产品 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7 GB5749 GB7718 GB10136 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准动物性水产制品食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14881 的依服务平 GB/T15691 GB20941 香辛料调味品通用技术条件 食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB/T27304 GB31637 食品生全管车体系水产品加工企业要求食品安全国家标准食用淀粉 GB/T36193 SB/T10379 JJF1070 术语和定义 3 水产品加工术语 速冻调制食品 GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 预制菜prefabricated dish 以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。1