【地方标准】 餐饮计量规范

ICS01.060 CCSB04 DB3305 浙江省湖州市地方标淮 DB3305/T215—2021 餐饮计量规范 Restaurantmeteringspecification地方标准信息服务平台 2021-12-28发布 湖州市市场监督管理局 发布 2022-1-1实施 地方标准信息服务平台 前言 1 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 4 计量要求 4.1计量管理， 4.2计量单位 4.3计量器具 4.4计量结算 4.5计量方法， 4.6计量判定 5菜单标注 参考文献 目 次 DB3305/T215—2021 H 地方标准信息服务平台 DB3305/T2152021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：湖州市质量技术监督检测研究院。本文件主要起草人：孙超平、戴旭、沈普、孙敏、丁彦侃。地方标准信息服务平台 II 1范围 餐饮计量规范 本文件规定了餐饮计量的计量要求、菜单标注等内容DB3305/T2152021 本文件适用于同一地址经营总面积不少于300㎡的餐饮企业、餐饮场所及营业面积不到300㎡但提供电话、网络外卖服务的餐饮单位，其他单位可参照执行。2规范性引用文件 2 本文件无规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 主料mainmaterial 菜点中价格或分量占主要成分的原料，如肉类、水产类、禽类、干货类、蔬菜类等。3.2 生料rawmaterial 未经烹饪加工的原料。 如肉类、水产类、禽类、干货类、蔬菜类等。3.3 唯 熟料cookedmaterial 信息服务平台 经烹饪加工制熟后可直接食用的主料，如酱中头、爆鱼等3.4 核称检验weighingtest 核对称重零售食品的量是否符合计量负偏差的检验。3.5 净含量netcontent 菜点中主要生料、辅料除去其全部包装后所含量的全体，通常用质量或容量表示。4计量要求 1