【地方标准】餐饮计量规范

本网站发布时间： 2026-07-01 12:42:25

DB3305/T215-2021
现行
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基本信息

标准号：
DB3305/T 215-2021
标准名称：
餐饮计量规范
标准类别：
浙江省地方标准(DB33)
标准状态：
现行
发布日期：
2021-12-28
实施日期：
2022-01-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
474.09 KB

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标准分类号

标准ICS号：
01.060
中标分类号：
B04

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标准简介：

本文档为浙江省湖州市地方标准 DB3305/T215-2021《餐饮计量规范》。标准规定了餐饮计量的计量要求、菜单标注等内容，适用于同一地址经营总面积不少于300平方米的餐饮企业、餐饮场所及提供外卖服务的餐饮单位。

标准内容

部分标准内容：

ICS 01.060
CCS B 04
DB 3305
浙江省湖州市地方标准
DB3305/T 215—2021
餐饮计量规范
Restaurant metering specification
2021-12-28发布
2022-01-01实施
湖州市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：湖州市质量技术监督检测研究院。本文件主要起草人：孙超平、戴旭、沈普、孙敏、丁彦侃。

1 范围
本文件规定了餐饮计量的计量要求、菜单标注等内容。
本文件适用于同一地址经营总面积不少于300平方米(m²)的餐饮企业、餐饮场所及营业面积不到300平方米(m²)但提供电话、网络外卖服务的餐饮单位，其他单位可参照执行。

2 规范性引用文件
本文件无规范性引用文件。

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
主料 main material
菜点中价格或分量占主要成分的原料，如肉类、水产类、禽类、干货类、蔬菜类等。
3.2
生料 raw material
未经烹饪加工的原料，如肉类、水产类、禽类、干货类、蔬菜类等。
3.3
熟料 cooked material
经烹饪加工制熟后可直接食用的主料，如酱鸭头、爆鱼等。
3.4
核称检验 weighing test
核对称重零售食品的量是否符合计量负偏差的检验。
3.5
净含量 net content
菜点中主要生料、辅料除去其全部包装后所含量的全体，通常用质量或容量表示。

4 计量要求
4.1 计量管理
4.2 计量单位
4.3 计量器具
4.4 计量结算
4.5 计量方法
4.6 计量判定

5 菜单标注
（注：原文此处内容缺失，仅保留章节标题）

参考文献
（注：原文此处内容缺失，仅保留章节标题）