【国家标准(GB)】 紧压茶茯砖茶

主题内容与适用范围
中华人民共和国国家标准
紧压茶
茯砖茶
Brick tea
Fu zhuan tea
GB/T9833.3-88
本标准规定了茯砖茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。
本标准适用于以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料,经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽这堆、压制定型、发花干燥、成品包装等精制工艺过程制成的茯砖茶。2引用标准
GBn144绿茶、红茶卫生标准
食品包装用纸卫生标准
GBn146
食品卫生微生物检验
霉菌和酵母数测定
GB4789.15
GB5009.57
GB7718
GB8302
GB8304
GB8305
GB8306
GB8310
茶叶卫生标准的分析方法
食品标签通用标准
茶取样
茶水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粗纤维素测定
3技术要求
3.1等级和实物样
茯砖茶分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种等级。特茯和普茯均不分等级。制作二个标准实物样分别作为特茯和普茯的最低品质界限，每五年更换一次。3.2感官指标
茯砖茶品质感官指标必须符合标准实物样。外形要求砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，砖面色泽，特茯为褐黑色，普茯为黄褐色。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌；内质要求汤色橙黄、香气纯正，特茯滋味醇和，普茯滋味纯和，无涩味。3.3理化指标
茯砖茶理化指标见表1。
表1茯砖茶理化指标
形状、规格
LXBXH,mm
L=350**+5/-2,B=180**+3/-2
H=45**+2/-1,W=2**+0.050/-0.025水分,%
最高限量
总灰分,%
最高限量
茶梗,%
最高限量
非茶类夹杂物,%
最高限量
水浸出物,%
最低限量
粗纤维素,%
最高限量
冠突曲霉
菌数/克干茶
最低限量
14.0（计重水分为12.0%)
其中梗长超过30mm的应控在0.5%以内1.0
30×10**4
注：①
水浸出物、粗纤维素、冠突曲霉(Aspergilluscristatus)三项为参考指标。
LXB×H表示长×宽×高，W表示每块茯砖茶净重。③**为上标，/为下标。
卫生指标
按GBn144规定执行。
试验方法、检验规则
取样方法按GB8302规定执行。
4.2感官检验方法按附录A规定的方法执行。4.3理化试验方法
水分试验按GB8304规定执行。
总灰分试验方法按GB8306规定执行。茶梗试验方法按附录B规定的方法执行。非茶类夹杂物试验方法按附录C规定的方法执行。4.3.4
水浸出物试验方法按GB8305规定执行。4.3.6
粗纤维素试验方法按GB8310规定执行。4.3.7
冠突曲霉试验方法按GB4789.15规定的方法执行。卫生指标试验方法按GB5009.57的规定执行。复验规则
若对检验结果有争议时,应复验留样,或在同批产品中重新按GB8302的规定加倍取样，复验有争议的项目,以复验结果为准。5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
包装上应贴标签，按GB7718的规定，注明品名、净含量、厂名、批号、保存日期或，和保质日期、质量等级、商标等，并注明防潮字样。5.2包装
5.2.1包装分内包装和外包装两种5.2.1.1内包装
内包装使用符合GBn146要求的牛皮纸,用无毒无异味粘合剂粘合。5.2.1.2外包装bZxz.net
外包装容器采用不影响茯砖茶品质的材料制成。包装须牢固、整洁、防潮、美观、无异味。5.3运输
各种交通工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施；应轻装轻卸,不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
5.4贮存
茯砖茶必须贮存在清洁、干燥、防潮、无异味的库房中；严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。库房中应有通风设施，经常通风。附录A
感官检验方法
(补充件)
A1原理
按照本规定的方法，凭借人体感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉)的分辨能力,判定茶叶质量优劣。
A2条件
参照 GB9172附录A中A.2条。
A3工器具
A3.1评茶盘
胶合板或无毒塑料制成。白色，长、宽各230mm,边高30mm，盘的一角有缺口。A3.2评茶杯、碗
纯白瓷烧制。厚度、大小和色泽必须一致。评茶杯容量250mL.盖上有一小孔.与杯柄相对杯口上，有一月牙形小缺口。评茶碗容量250mL。
A3.3叶底盘、网匙、味茶桶等其它用具参照GB9172附录A中A.3.3~A.3.6条。A4取样方法
按照GB8302规定执行。
A5审评方法
A5.1外形
对照实物标准样审评形状规格、色泽、发花情况。A5.2内质
取四块茯砖茶样品，在每块样品的不同部位取50g左右有代表性的碎块，然后用小木锤轻轻敲散，搅拌均匀。称取试样5.0g，放入审评杯中，用沸水冲泡至满，随即加盖。浸泡8min后将茶汤倒入审评碗中，嗅香气、评汤色、尝滋味、看叶底。A6评分
外形、内质各项因子加权综合评分。外形30分,其中形状规格10,色泽和发花20；内质70分，其中香气10,滋味30汤色20、叶底10。综合评分结果，允许土5%的技术误差。附录B
茶梗检验方法
(补充件)
将茯砖茶锯成4等分，取其中对角2块为试样。试样置于蒸笼内汽蒸1h,将茶梗从试样中分离出来.在100～105℃的烘箱内烘干后分别称重，按下式计算茶梗含量：W1
茶梗(%)一
式中：W1—烘干后的茶梗重量，g：100
W2——除茶梗以外的部分试样烘干后的重量，g附录C
非茶类夹杂物检验
(补充件）
将茯砖茶锯成四等分，取对角两块，用木锤敲碎，再用四角分样法或分样器分成2等分取其中1份为试样，称重为W。用手检出试样中可见铁丝、泥砂、有机质（包括虫尸）分别归类。难以挑栋的铁屑，可将茶叶放在玻璃板上，铺成2cm厚的均匀薄层，用12～13kg吸力的磁铁，在茶层内纵横交叉滑动数次，每次都把吸在磁铁上的磁性杂质收集在同一张清洁的白色硬纸上，直至磁性杂质全部吸出为止。集中在已知重量的表面血上，称其重量。按下式计算：
W1+W2+W3
非茶类夹杂物总量(%)=
磁性杂质，g：
式中：W1
泥砂，g；
W3—有机质，g
试样重量，g。
附加说明：
本标准由商业部茶畜局提出并归口。Wo
本标准由湖南农学院园艺系茶学专业、湖南省茶叶进出口公司起草。本标准主要起草人施兆鹏、何彬、林目华、孙红、周铁安、毛新国。国家技术监督局1988-09-20批准1989-03-01实施
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