【地方标准】 早熟梨 鲜果

ICS 67.080.10
B 31
备案号：38115-2013
湖北省地方标准
DB42/T 904—2013
早熟梨鲜果
Early maturing pears Fresh fruit

（本稿完成日期：2012年12月20日）
2013-06-27发布 2013-09-01实施
湖北省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所。本标准起草人：秦仲麒、杨夫臣、李先明、涂俊凡、朱红艳、伍涛。

1 范围
本标准规定了早熟梨鲜果的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输与贮藏。本标准适用于湖北省梨产区早熟梨品种鲜果的收购和销售。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
GB/T 10650 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定
GB/T 12293 无公害水果安全要求
GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 早熟梨 early maturing pears
指果实发育期在80~90d左右的梨。
3.2 鲜果 fresh fruit
指已采收并具有该品种特征的新鲜商品果。
3.3 品种特征 characteristics of the cultivar
指果实形状，果实大小，果面色泽，果点大小、疏密，果梗粗细、长短，萼洼深浅，肉质、风味等。果实性状指果实成熟后表现该品种的正常性状。
3.4 成熟 mature
果实在一定环境条件下完成生长发育，并呈现出品种所固有的色泽、风味、气味等基本特征。
3.5 成熟度 degrees of ripe
表示果实成熟的不同程度，一般分为采收成熟度、食用成熟度、生理成熟度。采收成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征。食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味适合食用。生理成熟度是果实生长发育停止后其在生理上已达到成熟时的状态，该品种种子发育完成。
3.6 风味 flavor
指对果实品尝后的感觉，包括口味、肉质、汁液、香气等。
3.7 异嗅与异味 peculiar smell or taste
指果实因变质或吸收外界不良气味而产生的不正常气味或滋味。
3.8 机械损伤 mechanical damage
指在果实采收、贮藏、运输、销售过程中因受到外力作用而引起果皮或果肉破损的伤害，主要包括刺伤、碰撞伤、擦伤、压伤等。
3.9 碰撞伤 bruising
果实在采摘时或采摘后由于碰撞而造成的损伤。轻者果肉受伤但皮未破，重者皮破汁液外溢。
3.10 药斑 pesticide spot
指喷洒农药在果面上留下不能清除的斑痕。
3.11 锈斑 rust spot
指果皮上覆盖的锈状木栓化物质或水渍锈色斑。

4 质量要求
4.1 分级分类
根据各品种的果实质量差异分特级、一级、二级共三个等级。
4.1.1 在每个等级中，按各品种果实平均单果重差异确定和划分这一级别中每一品种果实的大果型、中果型、小果型三个类别。
4.1.2 早熟梨鲜果等级质量应符合表1的要求。

表1 早熟梨鲜果等级规格指标

【基本要求】
各品种、各等级的早熟梨鲜果，必须完整良好，新鲜洁净，果面无不正常水分，无异嗅、异味，发育正常，果梗完整，具有贮存或市场需求的成熟度。

【特级】
果形：端正，无任何缺陷。
色泽：具有本品种成熟或套袋成熟时应有的色泽。
单果重：
大果型：≥225克
中果型：200克~224克
小果型：175克~199克
果面缺陷：不允许。

【一级】
果形：端正或比较端正，允许有轻微缺陷果，但不得超过总果数的30%。
色泽：具有本品种成熟或套袋成熟时应有的色泽。
单果重：
大果型：≥200克
中果型：175克~199克
小果型：150克~174克
果面缺陷：基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过1项：
① 允许轻微擦伤果面积不超过果面的1/15，且不超过总果数的50%。
② 不允许碰撞伤。
③ 允许轻微锈斑、药斑薄层总面积不超过果面的1/15，且不超过总果数的50%。
④ 不允许压伤。
⑤ 不允许日灼。
⑥ 不允许虫伤。
⑦ 不允许病虫果。

【二级】
果形：比较端正，允许有轻微缺陷果，但不得超过总果数的50%，不得有偏缺过大的畸形果。
色泽：允许色泽有轻微差别。
单果重：
大果型：≥200克
中果型：175克~199克
小果型：150克~174克
果面缺陷：允许下列规定的缺陷不超过3项：
① 允许轻微擦伤果面积不超过果面1/9，且不超过总果数的50%。
② 轻度压伤果（单个果面积不超过0.5cm²）不得超过15%，压伤处不得变褐。
③ 允许轻微锈斑、药斑薄层总面积不超过果面的1/9，且不超过总果数的50%。
④ 允许轻微的日灼面积不超过1.0cm²。
⑤ 允许干枯虫伤1~2处，总面积不超过0.2cm²。
⑥ 不允许病虫果。