【地方标准】 餐饮节约行为规范

ICS 03.100.01
CCS A10

DB 51
四川省地方标准
DB51/T 3108—2023

餐饮节约行为规范

2023-08-22 发布
2023-10-01 实施

四川省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由四川省商务厅提出、归口并解释。
本文件起草单位：成都市标准化研究院、四川省商务厅、成都餐饮同业公会。
本文件主要起草人：蒋丽琼、胡承志、宋文杰、袁晓兰。
本文件为首次发布。

目次
前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 具体要求

1 范围
本文件规定了餐饮节约行为的基本要求和具体要求。
本文件适用于四川省行政区域内的餐饮服务提供者和消费者的餐饮节约行为。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求
GB/T 18006.3 一次性可降解餐饮具通用技术要求
GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南
GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范
GB/T 42966 餐饮业反食品浪费管理通则
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求
SB/T 11166 餐饮服务提供者节约管理规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐饮服务提供者 (catering service provider)
从事餐饮服务的单位或个人。
[来源：GB/T 42966-2023, 3.3]

4 基本要求
4.1 应建立“厉行节约、反对浪费”的餐饮反浪费理念，将节约贯穿于餐饮活动的全过程。
4.2 应按照 GB/T 42966 的要求，建立食材采购、运输、储存、食品加工、就餐服务、外卖服务等环节与餐饮节约相关的管理制度，建立评价、奖励机制鼓励节约行为。
4.3 应利用新技术、新工具，优化餐饮经营活动，降低资源消耗。
4.4 应树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，不摆排场，不搞攀比，珍惜食物，减少“舌尖上的浪费”。
4.5 应培养科学健康、物尽其用、防止浪费的良好品德，摒弃饮食陋习，积极倡导爱粮节粮、文明用餐的新理念、新习惯、新风尚。
4.6 不应参与制作、发布、传播宣扬多吃、暴饮暴食等音视频信息，诱导食品浪费。

5 具体要求