【地方标准】 径山茶 第2部分：加工技术规程

径山茶第2部分：加工技术规程（DB33/T257.2-2010）由浙江省质量技术监督局发布，并于2010年5月26日起实施。本部分替代了DB33/T257.2-2005《径山茶第2部分：加工技术规程》和DB33/T257.3-2005《径山茶第3部分：质量安全要求》。主要变化包括：原名称“加工技术规程”与“质量安全要求”合并为“加工技术规程”；附录B内容替换，新增了径山茶感官品质要求、理化指标及质量安全指标；原感官品质等级“特一、特二、特三、一级、二级、三级”改为“特级、一级、二级、三级”。 本部分由浙江省茶叶标准化技术委员会提出并归口，由杭州市余杭区径山茶业行业协会负责起草，主要起草人包括胡剑光、庞英华、屠水根、余秋珠和陈峰。 1 范围 本部分规定了径山茶鲜叶原料和加工的要求，适用于径山茶的一毛峰、玉露和龙井的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： - GB/T191 包装储运图示标志 - GB2762 食品中污染物限量 - GB2763 食品中农药最大残留限量 - GB3095 环境空气质量标准 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB/T8302 茶取样 - GB/T8304 茶水分测定 - GB/T8305 茶水浸出物测定 - GB/T8306 茶总灰分测定 - GB/T8310 茶粗纤维测定 - GB/T8314 茶游离氨基酸总量测定 - GB11680 食品包装用原纸卫生标准 - GB/T18650 地理标志产品龙井茶 - GB/T23776 茶叶感官审评方法 - NY5244 无公害食品茶叶 - DB33/T469.2 蒸青煎茶第2部分：加工技术规程 - DB33/T627 茶叶生产企业场所与设备条件 - 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 鲜叶原料 3.1 基本要求：鲜叶应来自《径山茶证明商标使用管理规则》规定的径山茶产区内，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶，芽叶完整、新鲜、匀净，无劣变或异味，无其他非茶类杂物。 3.2 鲜叶进厂后，应分级离地摊放，分批加工，且各级鲜叶的技术指标应符合表1规定。