【地方标准】 地理标志产品质量要求 萍乡两头乌猪

DB36/T2196—2025
江西省地方标准
地理标志产品质量要求 萍乡两头乌猪
Quality requirements for product of geographical indication Pingxiang two-end-black pig

前言
本文件根据 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。
本文件由江西省市场监督管理局提出。本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。
本文件起草单位：萍乡市赣西两头乌养殖有限公司、萍乡市湘东区湘隆发展投资有限责任公司、江西省质量和标准化研究院、萍乡市湘东区市场监督管理局、萍乡市湘东区农业农村局、中规（北京）认证有限公司、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所。
本文件主要起草人：文利明、周悦梅、李晓庆、胡志晨、文亚、林建国、郝伶同、熊勇、况缘英、顾梦娇、甘宇、刘佳。

1 范围
本文件界定了地理标志产品萍乡两头乌猪的术语和定义，描述了产地环境，规定了产地范围、技术要求、检验规则、检验方法、标志标签，以及包装、运输、贮存及溯源管理的要求。本文件适用于地理标志产品萍乡两头乌猪的饲养、屠宰、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品萍乡两头乌猪的保护和管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割
GB 12694 食品安全国家标准
GB 14881 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17236 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17823 畜禽屠宰操作规程
GB/T 17996 生猪集约化猪场防疫基本要求
GB/T 19479 生猪屠宰产品品质检验规程
GB/T 19480 畜禽屠宰良好操作规范
GB/T 19480 肉和肉制品经营卫生规范
GB/T 20575 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
GB/T 19480 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 萍乡两头乌猪 (Pingxiang two-end-black pig)
本文件第4章规定的产地范围内，具有头尾黑，眉心有白点或白带，中腰、下腹、四肢白，身躯黑白相交处“晕带”明显；头短宽，额部皱纹呈菱形且粗深，耳微下垂，背腰平直或下垂，四肢结实等特征，符合本文件要求的猪。