【国家标准(GB)】 食品中蔗糖的测定方法

中华人民共和国国家标准
食品中蔗糖的测定方法
Methodfordeterminationof saccharoseinfoods本标准适用于各类食品中蔗糖含量的测定。原理
GB5009.8-85
样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2试剂
2.16N盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100ml。2.2甲基红指示液：0.1%乙醇溶液。2.320%氢氧化钠溶液。
其余试剂同GB5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。仪器
同GB5009.7-85第3章。
操作方法
4.1吸取2份50ml按GB5009.7-85中4.1制备的样品处理液，置于100ml容量瓶中，一份
加5ml6N盐酸，在68~70℃水浴中加热15min，冷后加2滴甲基红指示液，用20%氢氧化钠
溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至100ml，按GB5009.7-85中4.2分别测定还原糖。
4.2计算
X=(R2-R1) x0.95
-样品中蔗糖含量，%；
式中：X
-水解处理后还原糖含量，%；
不经水解处理还原糖含量，%；
0.95一一还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。附加说明：
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。中华人民共和国卫生部1985-05-16发布1985-12-01实施